春天可以吃鵝肉嗎？春天到了，很多人開始注重春天的飲食養生，那春天可以吃鵝肉嗎？有什麼功效呢？下面我們就來具體看看吧。
春天可以吃鵝肉嗎
春天是可以吃鵝肉的。古語道：“春鵝秋雛”，說的就是春天是吃鵝的好時機。因爲鵝一年有兩造，冬天時天氣冷，鵝不會生蛋，要到一月時才生蛋，經過三到四個月的成長期，鵝進入當造期，骨軟肉滑。另外，春節後孵出的雛鵝是春鵝，一般以放養爲主，自覓餌料，運動比主要是舍養的冬鵝多，長到三四個月齡，體重4公斤左右已經是好的食材。因此，每年4月前後的一個半月，是吃鵝的最好季節。
《本草綱目》記載：鵝肉“甘平無毒，利五臟，解五臟毒，止消渴，補氣之功效”。中醫認爲，鵝肉具有養胃止渴、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒之功效。所以，民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。
吃鵝肉的好處
1、改善心血管系統
鵝肉中脂肪含量較低，但是它所含有的脂肪中有大部分屬於不飽和脂肪酸，佔比高達在66.3%，不飽和脂肪酸是人體血液中重要的抗氧化成分，對減少低密度脂蛋白的合成十分有效，還能促進血栓的分解，對高血脂、腦血栓等有一定的預防作用。
2、增強免疫力
鵝肉中含有大量的蛋白質，並且多屬於優質蛋白，分解之後可補充大量的蛋白質，爲自身體內免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增強人體的體液免疫。
3、補虛
鵝肉營養豐富，含有大量的維生素和微量元素，並且鵝肉還有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其適宜身體虛弱.氣血不足、營養不良之人食用。
春天吃鵝肉的推薦做法
鹽水鵝
原料：鵝肉，八角，花椒，桂皮，香葉，丁香，料酒，雞精，鹽，蔥。
做法：
1、鵝肉半片，洗淨，瀝乾，先用鹽在表面均勻擦上一層(稍微多點)，加料酒，蔥，薑片，所有香料一起按摩按摩。
2、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時。
3、醃製好的肉用清水沖洗乾淨，(醃製用過的所有佐料全部不要)。
4、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片，加幾顆丁香一起煮開。
5、改小火煮半小時左右，筷子能戳進可以，冰箱冷藏八小時以上剁塊。
香菇鵝肉湯
原料：鵝肉半隻、香菇300g，油適量、鹽適量、幹山楂適量、料酒適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量。
做法：
1、去皮的鵝肉切塊洗淨，鍋內燒水，水開後下鵝肉焯去血水。
2、備好調料，坐鍋燒油，油熱後下切好的調料炒香，下鵝肉倒點料酒炒香，加一大碗清水。
3、鵝肉快熟的時候下入香菇。
4、再煮十五分鐘，放鹽即可。
春天如何挑選鵝肉
看外表：新鮮的鵝肉外表應有光澤，顏色應是紅而均勻的，其脂肪爲白色。
摸肉體：新鮮的鵝肉外表應是微乾的，不粘手，用手壓鵝肉後的凹陷應能立即恢復。
聞氣味：新鮮的鵝肉是正常的味道，不應有發黴、發臭等味道。烹飪出來的鵝肉味道應非常鮮嫩，同時，煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。質差，手感發硬。
