怎麼做肉糉子呢?做肉糉子有什麼竅門?好吃不膩的肉糉是怎麼做的?本文本站小編就教大家做好吃不膩的肉糉子。
主料:600g糯米、500g豬肉。
配料:適量醬油、適量鹽、適量料酒、適量蔥、適量姜。
肉糉子的製作步驟:
1、糯米淘淨,用水浸泡24小時備用。
2、糉葉用水浸泡24小時。備用。
3、豬肉切塊,加入料酒,醬油,鹽,蔥,姜等調料,攪拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱醃製一天。備用。
4、把糉葉從中間部分折出三角形的鬥,放入適量糯米,根據個人口味放入幾口醃製好的豬肉,然後包嚴,用繩紮緊。
5、把包好的糉子放在燜鍋中,加入清水,水要超過糉子,開火煮40分鐘,即可。
在肉糉子裏面,嘉興肉糉子是最有名,味道最棒的。嘉興肉糉子是怎麼做的?怎麼做的肉糉子最好吃?下面,小編就叫你手工做嘉興肉糉子,味道絕對的正宗美味!
嘉興肉糉子的做法
主料:糯米1000克,去骨豬腿肉600克。
配料:白酒5克,紅醬油50克,白糖28克,精鹽25克,糉葉100克,水。
嘉興肉糉子的做法:
1.將糉葉放在開水鍋內煮3-5分鐘,取出用清水洗淨,理直瀝乾水分。
2.將糯米放入淘籮內,在清水中淘洗5分鐘,連籮靜置15分鐘,瀝乾水分,倒入盆內,依次加入20克白糖和15克精鹽及紅醬油拌勻。
3.豬腿肉按橫絲分別切成肥、瘦長方塊,放入另一盆內,加入餘下的白糖、精鹽及味精少許、白酒,反覆搓擦肉塊,使調料滲入肉內,直至泛出白沫時爲止。
4.左手持糉葉兩張,毛面朝下,寬度交叉1/5相疊,右手拿另一張糉葉,毛面亦朝下,交叉1/3疊接在左手糉葉尾部,然後用右手在糉葉總長的2/5處折轉,兩邊相平疊上近3釐米,成漏斗狀,用左手拿住,右手放入米4O克、肉塊兩瘦一肥,再蓋上6克米,包蓋肉塊,最後將長出部分的糉葉折轉,蓋住米,包出四角,成矮壯長方形。將水草頭朝下,在成形的糉子上繞6圈,再將水草頭尾拿在一起轉3轉塞入草圈內。
5.糉子放入沸水鍋內,加水高出糉子5釐米,上面用竹架石塊壓實,2小時後改小火煮1小時即熟。
嘉興鮮肉糉子製作要領1.肉塊要切成長6釐米、寬3釐米、厚1.6釐米的塊;
2.糉子放入沸水鍋中要用旺火煮,煮時要加幾次水,使水沒過糉子,以免夾生。