“粥”字古體字寫作“鬻”，中間的上面是“米”字，下面的“鬲”是古時候用來煮飯的鍋，兩旁的曲線表示不斷上升的蒸汽。看字形就知道這個象形字描述的是古人把米放在鍋中煮粥時，熱氣騰騰的情形。後來“鬻”字後來經過變化省掉了“鬲”，於是變成了現在的“粥”。《周書》上稱“皇帝使烹谷爲粥”，這大概是最早關於粥的記載了。李時珍更在《本草綱目》中寫道：“每日起食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最爲飲食之妙訣也。”
林林總總古人說了那麼多，就是告訴你，你手裏這一碗粥，有幾千年的歷史淵源，以前的人在喝，以後的人，還是會喝。
粥源
粥是養生的妙品和醫家的治病神方。喝粥有諸多好處，白米熬煮一段時間就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。喝粥可以延年益壽，五穀雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維，多喝粥可防小病，更是保健養生的好方法哦。
《本草綱目》中說：“赤豆粥利尿消腫，菱粉粥固精明目，粟子粥補腎強膝，百合粥潤肺調中，蘿蔔粥消食利膈，油菜粥調中下氣，薺菜粥明目利肝，韭菜粥溫腎暖下，花椒粥闢瘴禦寒，茴香粥和胃治疝。”清代曹廷棟在《老老恆言》中說：“老年有竟日食粥，不計頓，飢即食，亦能體強健，享大壽。”養生的人對粥的煮法與吃法是十分講究的。敦煌發現的唐代典籍中，還有用山藥、雞頭米、韭菜子、粳米煮“合神仙粥”的記載，說常食此粥能強身益氣，延年益壽。所以陸游在詩中寫道：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”
生病時食慾不振，清粥搭配一些色澤鮮豔又開胃的小菜等，既能促進食慾，又爲身體虛弱的人補充體力。現代人缺乏運動，多有便祕症狀。粥含有大量的水，平日多喝粥，可以爲身體補充水分，有效防止便祕。對於經常開會，喉嚨不適、發言疼痛的人，由於在秋天更容易流失水分，所以溫熱的粥還能滋潤喉嚨，有效緩解不適感呢。
粥法
喝粥當然不需要很多東西，但採買秋季收穫的最新鮮的原材料，是喝一碗上好的粥的保證。《粥譜》上說：擇香粳米爲最，晚稻次之，早稻又次之，而倉米則不可用；擇水以春天的雨水爲佳，此外，臘月的雪水，清晨的井水都能用，長流水則四時俱宜；火候以成糜爲度，火候未到，氣味不足，火候太過，氣味便減。
好粥要講究原料、水質、火候，米要新，水要好，火要先大後小。中途不能添水，不能停火，一氣呵成熬到水米柔嫩如一，方得正味。不過現代人假如還學古人用雨水或者雪水煮飯那是一種笑話，不妨就用礦泉水煮食即可。
用高壓鍋、微波爐煮粥能省時間，但口感肯定不如細火慢熬的好。所以這煮粥的火，從古代到現在，都是會用微微細火，慢慢熬煮。
現在有了電磁爐和可調火焰大小的竈臺，熬粥一點問題都沒有。
粥的種類很多，從原料上有谷、禽、果、菜之分，從食用上有素、葷、藥之分。有甜粥、淡粥、鹹粥，有南方的明火生滾粥和北方的五穀雜糧粥，有冬天的山楂蓮子粥和夏天的冰糖雪梨粥，不知有多少系列多少規格多少品種。在《粥譜》中，列爲上品具有養生妙用的粥就有藕粥、芡實粥、扁豆粥、絲瓜葉粥、桑芽粥、松仁粥、菊花粥、梅花粥、杷葉粥、薄荷粥等36種。
粥的品種有那麼多，但是最適合你的，纔是一碗最好的粥。
也許你很慶幸，樓下旁邊，就有一家上好的粥鋪，而且24小時開放，無論什麼時候過去，都有數十好粥在等你寵幸呢？
粥油
粥熬好後，上面浮着一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，準備喝的時候把嘴貼碗邊上一吸，有一層粘粘的粥皮沾在你的嘴皮上，那個就是粥油。記着那是這個秋天最養人最好吃的東西，和補品一樣補的。切記，拿什麼都不換的。
粥侶
不僅是東北珍珠米，任何好米煮的飯，配涪陵榨菜就很好吃。或者配一點意大利火腿，不放油拿小火煎煎，撒一點鹽也很好吃。萵筍切成片，炒雞蛋配粥也好吃。螃蟹最肥美的季節，滿黃滿膏的螃蟹，清蒸，什麼都不蘸，配粥也很好吃。用煮蝦的水再煮蘑菇，只用放一點鹽，就着粥，也十分十分好滋味。
就算什麼都沒有，單純一碗皮蛋瘦肉粥也好吃，上面撒一點油條切的碎，也是那麼的好吃。
況且，做一個三色雞丁配它，土豆丁要一樣大小，幾乎是一個一個切出來的，雞肉要飛水才下鍋，胡蘿蔔必須有胡蘿蔔的樣子，新鮮脆嫩，入口甘甜。洋蔥切得如紙一樣薄，這樣才能充分接觸熱油，爆出蔥香。而且爲了配這碗粥，還一同上了番茄炒蛋和排骨瓜片湯，這樣認真，想不好吃都難。
一切都那麼時宜，當工作做完，適逢月色沉沉，家中鍋裏有足夠喝的粥，粥上面浮着厚厚的粥油，鍋旁邊是乾淨的碗，和四款小菜。
還有什麼，比這個更美好。
