玉米：保健佳品
玉米不但可以當主食，也有諸多養生保健的作用。玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，它和玉米胚芽中的維生素E可協同降低血液膽固醇濃度，並防止其沉澱於血管壁，對冠狀動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等具有一定的預防和食療作用。玉米中的纖維素含量較高，具有促進胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用，可防治便祕、腸癌等疾病。此外，玉米還含有豐富的維生素B族、煙酸等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎，維護皮膚美白極其有效。
紅薯：延年益壽
從沒想過把紅薯當主食?那就你OUT了。紅薯是低熱量、低脂肪的食品，還能阻止碳水化合物變成脂肪。在中醫裏，紅薯被人們稱爲“土人蔘”，是一種味美價廉的長壽食品。不過，紅薯不可一次食用過多，否則會出現燒心、腹脹排氣等不適，糖尿病人、胃潰瘍和胃酸過多的人應謹慎食用。
花生：營養價值高
花生自古以來就有“長生果”的美譽，其富含維生素、蛋白質、脂肪、核黃素、不飽和脂肪酸和鈣、磷等元素，是一種老少皆宜的食品。花生的內皮含有抗纖維蛋白溶解酶，對各種外傷出血、肝病出血、血友病等有一定的防治作用，所以應連內皮一起吃，這樣既能補虛又能止血，尤其適合婦女孕期和手術病人恢復期和病後體虛的人食用。
芝麻：養生美容
芝麻不僅好吃，也極具養生價值。傳統中醫認爲，芝麻有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養髮、強身體，抗衰老的作用，可用於身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症的防治。芝麻中的維生素E能防止過氧化脂質對皮膚的危害，使皮膚更加白皙光澤，其養血的功效對皮膚粗糙、乾燥也有很大的改善作用。
黑豆：預防骨質疏鬆
黑豆最大的特點是富含優質蛋白，黑豆中蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的2倍，牛奶的12倍。黑豆中的植物固醇能夠抑制膽固醇的吸收。因此，黑豆對於動脈硬化的中老年來說，是一種理想的保健品。黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源。黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。
巧手製作雜糧麪點
明白了這些五穀雜糧的營養價值，接下來就該動手了。來看看都有哪些常見做法吧!
(1)高粱點心
高粱米用來做粥或做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成麪粉做成點心，則細膩了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成麪糰，把高粱麪糰按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。高粱粑對於一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯更增加一些豐潤的口感。
(2)蕎麥麪條
蕎麥麪是一種灰黑色的麪粉，別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥麪有各種各樣的食用方法，不過人們最爲習慣的還是用它做麪條。最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥麪條，對於老年人可以減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥。不過蕎麥麪條雖然好吃，但是並不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應食用過多，適量最好。
(3)燕麥八寶飯
燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養顏、延緩衰老的作用。燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取。同時，因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經常食用，減肥瘦身的效果特別好。燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、糙米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然後再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合作爲主食。
(4)糙米稀飯
糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用。糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然後與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助於消化和營養的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，否則可能會引起血糖的突然增高
(5)薏米煲湯
現在更多的人喜歡吃薏米，因爲薏米獨特的生活環境讓它公害更少。傳統中醫認爲薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風溼、清肺熱等。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。薏米性微寒，所以並不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不僅易消化，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以儘量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。
雜糧——護膚天使
雜糧中的纖維素能夠加速腸部蠕動，促進排便排毒，減少長暗瘡等皮膚病。同時，雜糧有利尿消腫的作用，可以讓皮膚細膩均勻。至於豆類及堅果，它們的油脂中富含維生素E，能幫助抗氧化和消除自由基，是保護皮膚的天使。雜糧中還含有大量鎂，可促進機體廢物的排泄，有減肥之功效，這也是保證皮膚健美的關鍵。
雜糧雖好穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，要少吃，比如牛奶不能跟五穀飯一起吃，纔不會吸收不了鈣質。
