金針菇是大家非常熟悉的一種菌類， 對於它我身邊的人分成兩派， 一派特別喜歡，喜歡金針菇脆滑的口感； 而另一派呢， 覺得它吃起來嚼得費勁還塞牙而討厭它。 我呢，是站在喜歡派那邊， 金針菇外形小巧可愛、色澤潔白、味道鮮美、營養豐富，都是我喜歡它的一， 特別是用它來做拌涼菜或者涮火鍋， 那味道絕對一級棒， 讓人百吃不厭。
可別小看這細細嫩嫩的金針菇， 它熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素， 它的氨基酸的高於一般菇類， 尤其是賴氨酸的含量特別高，氨基酸對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，因此金針菇被稱爲“益智菇”。同時它還具有促進人體新陳代謝、降血脂、抗疲勞、預防過敏等功效。
平時金針菇做的最多的菜就是涼拌和涮火鍋， 偶爾也想換換口味來吃它，今天就將它炒着吃， 爲了營養豐富，搭配了鮮嫩的雞脯肉。 白白嫩嫩的金針菇，搭配上嫩嫩的雞肉絲，真滴山珍吃出海鮮味。這樣一盤製作簡單，但是味道一點不簡單的菜餚， 其營養豐富，味道鮮美，口感爽脆，老少皆宜， 是不是也想炒上一盤端上您家的餐桌呢？
【金針菇炒雞絲】
原料： 金針菇 250克 雞脯肉 1塊 紅椒 1個 小蔥 1根 蒜 3瓣 料酒 1勺 澱粉 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好材料； 2. 雞脯肉絲加入鹽、生粉和料酒拌均勻醃製一下備用； 3. 熱鍋涼油， 將蒜絲放入裏面爆香； 4. 加入雞脯肉絲進去翻炒； 5. 再加入金針菇進去翻炒； 6. 翻炒至金針菇變軟， 微微出水後加入鹽等調味； 7. 出鍋前加入紅椒絲翻炒變色； 8. 出鍋裝盤， 表面上撒些小蔥末。
小貼士： 雞脯肉切成細絲後加入鹽等調味料醃製一下； 2. 用蒜爆香鍋， 放入金針菇翻炒， 直至到金針菇變軟且出水； 3. 加入鹽等調味料， 最後出鍋前放入紅椒絲是爲了增色。
