今天這道素菜主要是兩樣食材： 荷蘭豆和山藥。荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高， 多吃它能提高人體的抗病能力和康復能力、防癌抗癌、抗菌消炎、增強新陳代謝、促進胃腸蠕動，防止便祕，利腸通便等功效。山藥呢, 別看它貌不驚人，卻能滋腎益精、強健機體、降低血糖、預防前列腺增生、助消化、延緩衰老、預防心血疾病、治療皮膚病、延年益壽等功效。今天這道素菜主要是兩樣食材，很喜歡山藥和荷蘭豆的搭配，山藥白嫩細膩， 荷蘭豆色澤青翠，再加入點胡蘿蔔來增色，使得整道菜看起來紅紅綠綠非常好看，讓人很有食慾。
很喜歡山藥和荷蘭豆的搭配，山藥白嫩細膩， 荷蘭豆色澤青翠，再加入點胡蘿蔔來增色，使得整道菜看起來紅紅綠綠非常好看，讓人很有食慾。很簡單的小炒菜， 無須五分鐘輕鬆搞定，荷蘭豆脆爽，山藥脆甜，混搭再一起，口味清淡爽口，讓人感覺很清新， 還帶有些春天的色彩。
【荷蘭豆炒山藥】
原料： 山藥 1節 荷蘭豆 200克 胡蘿蔔 半根 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料 2. 燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油， 將荷蘭豆放入鍋中焯水， 變色後撈出備用； 3. 熱鍋涼油， 放入胡蘿蔔片煸炒； 4. 煸炒幾下後下入山藥塊進去翻炒； 5. 翻炒幾下後加入焯過水的荷蘭豆繼續翻炒； 6. 加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可。
7. 盛入盤中。
小貼士：1. 焯青菜時加入少量的鹽和油能讓蔬菜的色澤更豔麗； 2. 胡蘿蔔是脂溶性物質，要油煸炒纔有利於營養的吸收。
