今天給大家推薦一款適合寶寶的營養美食——鮮茄扒肝。鮮茄扒肝這道菜營養豐富，軟爛、鮮香，含有豐富的鐵質，能夠幫助構成紅血球中的血色素，非常適合9-12個月的寶寶食用，以補充鐵質，防止貧血的發生。
今天給大家推薦一款適合寶寶的營養美食——鮮茄扒肝。鮮茄扒肝這道菜營養豐富，軟爛、鮮香，含有豐富的鐵質，能夠幫助構成紅血球中的血色素，非常適合9-12個月的寶寶食用，以補充鐵質，防止貧血的發生。
豬肝100克，紫心番薯250克，番茄2只，麪粉50克，生抽、鹽、糖各少許，澱粉、水各適量。
製作方法：
1、豬肝洗淨，放在生抽、鹽、糖製成的醃料中醃10分鐘，去水後切成碎粒。
2、番薯連皮洗乾淨，放在水中煮軟，撈起剝皮，壓成泥狀，加入豬肝粒、麪粉，攪拌成糊狀，用手捏成厚塊，放進油鍋中煎至兩面呈金黃色。
3、番茄洗淨，用開水燙一下，剝去外皮，切塊，放進鍋中略炒，用水澱粉勾芡，淋在肝扒上即成。
製作時，豬肝製成的厚塊不能煎至皮太硬脆，這樣不易消化。
