烤箱炸豬排的做法 酥香不油膩的健康炸豬排

主料 裏脊肉片300g 輔料 醬油1匙 糖1t 烏醋1/2T 胡椒粉少許 麪粉適量 蛋1顆 麪包50g 葡萄籽油20g 製作步驟

1.麪包粉加入葡萄籽油，在鍋中炒至微黃香酥後，放涼備用。

2.炸豬排應切約1-1.2公分厚片，再用肉槌將豬排拍打至約0.6公分厚，使豬排組織鬆散，且變大片，再進行醃製，口感纔會保持最佳。

3.用刀尖在肉排外圍的筋膜切劃數刀，肉排的筋膜纔不會因加熱萎縮而使肉排變形，用兩個塑膠袋中間放肉片，再來拍打肉片，沾板較乾淨，比較好清洗。

4.拍鬆的肉片加入醬油、糖、烏醋和胡椒粉拌醃10分鐘。

5.將肉片沾上面粉。

6.裹上蛋液。

7.再沾上炒香的麪包粉，稍壓讓麪包粉黏緊。

8.沾好排入烤盤。

9.烤箱預熱，用400度F或200度C烤約10分鐘，肉片厚薄會影響烤的時間，請自行調整。

10.撒上胡椒鹽或是喜歡的醬，也可以自己煮醬。