材料：小羊排2斤左右，蔥段適量，薑片8-10片，花椒2-3勺，五香粉1-2勺，孜然2-3勺，料酒或魚露1小勺，鮮味汁1勺，生抽1勺，老抽1小勺，食用油1勺，蠔油1勺，鹽適量，麪粉、生粉爲1：1的比例。
做法：
1、小羊排洗淨用廚房用紙擦乾水分，然後斬成3-4釐米左右小塊倒入容器中。
2、材料上除麪粉和生粉外的所有調料加到羊排中，醃製2小時以上。
3、準備平盤，倒入1份麪粉和1份生粉混合均勻。
4、把羊排中的調料挑出，蘸粉並抖去多餘乾粉，這步可以邊炸邊做。
5、電磁爐開到200度，將羊排炸成金黃色可盛出，喜歡吃辣的可以撒些辣椒麪。
材料：羊排1000克，澱粉5克，自發粉5克，食鹽20克，醬油50克，蔥1根，姜5克，八角3個，幹辣椒2個，香葉3片，砂仁2個，白芷2片，陳皮5克，茴香5克，黃酒20克，黃醬15克，沙姜1片，孜然5克，辣椒粉5克，白豆蔻2個。
做法：
1、羊排洗淨，順骨頭縫剔成一根根的條狀，開火涼水下鍋，放少許蔥姜焯一下，撇去浮沫撈出備用。
2、鍋裏倒熱水沒過羊排即可，燒開後放入大料、香葉、砂仁、白豆蔻、白芷、沙姜、陳皮、茴香、幹辣椒、醬油、鹽、黃酒、 黃醬和蔥姜，蓋蓋兒小火滷製一個半小時後撈出備用。
3、大碗中一半澱粉一半自發粉，一點點放水攪勻，大約到可以掛在原料上就可以了，最後放一些油進去再次攪勻，直到油看不到便可。
4、開火熱鍋下油，油量要大，燒至8成熱，取一根羊排除骨頭外全部沾上糊，放油鍋裏炸，這個時候開中火或者大火都可，炸至表面焦黃挖出即可。
5、最後把少許孜然粉、辣椒粉和鹽拌在一起，吃的時候可以蘸着吃，味道更豐富。
材料：羊排175克，雞蛋25克，麪包屑20克，植物油30克，小麥麪粉10克，鹽2克，胡椒粉1克。
做法：
1、將雞蛋打散成蛋液。
2、將羊排肉洗淨，剔淨筋皮，切成2片，用刀背拍打成薄片，將邊緣收攏整齊。
3、撒鹽、胡椒粉，拍一層乾麪粉，刷一層蛋液，再裹一層面包屑，壓實即成。
4、當平底油鍋燒熱後，將羊排放入，炸到兩面呈金黃色並熟透，迅速撈出，控幹餘油，即可裝盤。
