材料：韭菜、蝦皮、雞蛋、食用油、鹽、白糖。
做法：
1、韭菜摘去老葉，洗淨切成1cm長的碎。蝦皮洗淨瀝乾。雞蛋加適量鹽調味，用筷子打散。
2、在打散的雞蛋中加一點白砂糖。
3、在打散的雞蛋中加幾小勺水。
4、把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻。
5、鍋子燒熱，放油燒至大約7成熱。
6、把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中，蛋液開始要凝結的時候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀，繼續翻炒一會兒，蛋液完全凝固即可出鍋。
材料：韭菜150g、土雞蛋3個、蝦皮10g、油適量、蔥花適量、鹽適量、雞精少許。
做法：
1、韭菜洗淨切段，雞蛋打入碗中。
2、炒鍋倒油燒熱，倒入蛋液炒熟盛出。
3、再加少許油爆香蔥花，放入蝦皮炒香。
4、再放入韭菜。
5、加適量的鹽翻炒。
6、韭菜變軟加少許雞精。
7、最後倒入雞蛋混合翻炒均勻關火。
材料：雞蛋2個、韭菜500g、蝦皮50g、油適量、鹽適量、蠔油適量。
做法：
1、準備材料。
2、把韭菜洗淨、切段。
3、雞蛋打成蛋液。
4、熱油，倒入蛋液，煎成蛋餅，盛出備用。
5、鍋留底油，放入洗淨的蝦皮炒香。
6、放入韭菜翻炒均勻。
7、加適量蠔油、鹽調味。
8、翻炒炒勻。
9、放入雞蛋。
10、快速翻勺，炒勻即可關火。
11、出鍋裝盤，即可上桌品味。
材料：韭菜200g、雞蛋2個、蝦皮20g、油適量、鹽2/3茶匙。
做法：
1、準備材料。
2、韭菜洗淨控水，切成4釐米的段。雞蛋打散。蝦皮用水浸泡5分鐘，然後控淨水分。
3、鍋內入油燒熱，倒入雞蛋攪拌，結塊後盛出待用。
4、鍋內重新倒油燒熱，下入蝦皮炒出香味。
5、倒入韭菜段炒制。
6、炒到韭菜稍微變軟時倒入雞蛋塊翻炒。
7、調入鹽，翻炒均勻即可出鍋。
材料：雞蛋2個、韭菜150g、蝦皮20g、生抽適量、食鹽適量、油適量。
做法：
1、準備好食材，雞蛋，韭菜和蝦皮。
2、雞蛋打入小碗中，加入食鹽，攪拌均勻。
3、韭菜洗淨，切長段。
4、平底鍋中熱油，倒入雞蛋液。
5、雞蛋煎至兩面焦黃，用鍋鏟切塊盛出。
6、鍋中再倒入油，放入切好的韭菜翻炒。
7、炒至韭菜軟時，加入雞蛋，撈勻。
8、再把沖洗乾淨的蝦皮倒入鍋中。
9、繼續翻炒兩分鐘，出鍋前倒入一點點生抽調味。
10、炒好的韭菜蝦皮雞蛋就可以食用了。
材料：韭菜150g、蝦皮40g、雞蛋3個、植物油適量、鹽適量。
做法：
1、韭菜擇洗乾淨，切小段。
2、蝦皮用溫水乾洗淨，備用。
3、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。
4、炒鍋上火，倒油燒熱，淋雞蛋液炒至結塊，
5、下入蝦皮翻炒幾下。
6、放入韭菜段炒至斷生，加鹽調味，炒勻即可。
