鐵強化醬油可補鐵元素 微量元素 親親寶貝網 營養飲食 學齡前

市疾病預防控制中心最新的一份抽樣調查顯示：我市成人女性(20-60歲)血紅蛋白均值爲126.4g／L，貧血率爲29.6%；兒童(3-7歲)血紅蛋白均值爲120.4g／L，貧血率爲41.0%，明顯高於全國20%和25%的水平。
　　這一結果讓一些專業人士頗感意外，市疾控中心在2005年時曾做過無錫市居民膳食營養調查，居民人均每日鐵攝入量爲24.0毫克，這是每日膳食鐵推薦攝入量的1.6倍。由此可見，從總體上講我市居民的鐵攝入量並不低。但另一方面，我市不同年齡的人羣均有相當比例的缺鐵性貧血患者。
　　據分析，造成居民缺鐵性貧血的原因主要有：膳食結構因素。一些居民膳食以植物性食物爲主，人體對植物性食物中無機鐵的吸收率很低，平均不足5%，同時植物性食物中含有大量抑制鐵吸收的物質；飲茶習慣。大量飲茶是國人的飲食習慣。茶葉中含有較多的磷酸鹽、草酸鹽等，這些物質可與鐵形成難以溶解的化合物，影響鐵的吸收；營養意識淡薄。不少居民缺乏營養知識，不善於主動合理調配飲食。
　　有關專家稱，食物多樣化、服用營養補充劑和食物強化是最常用的缺鐵性貧血預防措施。居民可選擇鐵含量豐富且吸收率高的食物，如動物的血、內臟等，增加食物中有機鐵的攝入量。但這樣的單純補鐵方法，會帶來能量過高以及蛋白質、脂類過量等問題，易引起肥胖、心血管疾病、癌症等發生。最理想的簡便“處方”應該是：使用鐵強化醬油。據悉，在醬油中強化補鐵是根據國人的膳食習慣和營養狀況提出的一項公衆營養改善措施。鐵強化醬油並不影響醬油的色、香、味、形，在這種醬油中使用的鐵強化劑(EDTA鈉鐵)是世界糧農組織和世界衛生組織食品添加聯合專家組向全世界推薦的鐵強化劑，安全無害。我國研究人員在國內部分地區開展的鐵缺乏防治應用效果證明:食用鐵強化醬油對於糾正鐵缺乏、降低貧血率以及改善兒童生長髮育有明顯效果。
　　根據兩年前的膳食調查結果，我市居民每人每天食用醬油在10毫升以上。經科學測算，每天食用鐵強化醬油10毫升，可補充鐵約0.3毫克，能滿足人體每日需要量的30%-40%。居民改食鐵強化醬油，就可在不改變生活習慣的同時實現補鐵。