材料：藕1塊，豬肉200g，蔥適量，姜適量，料酒，生抽，五香粉，蠔油，白胡椒，鹽，澱粉，普通麪粉，雞蛋清1個。
做法：
1、豬肉餡入盆，放一個雞蛋，以及酒、生抽、五香粉、蠔油、白胡椒和鹽，順時針攪勻，放冰箱冷藏。
2、藕切成薄片，這樣好熟。
3、調麪糊，澱粉和麪粉1:1比例，放五香粉和鹽，一個蛋清，適量水，攪均勻，放置10分鐘。
4、把肉餡夾進藕片裏面，輕輕一按每個孔就會塞滿肉，都夾好放在一邊。
5、把藕夾在麪糊裏過一下，確保都沾到麪糊，就可以下鍋炸了。
6、鍋內放油，油不用太多，平時炒菜2倍就行，全程小火炒制。藕夾一面定型就可以翻面，兩面都定型就可以不時翻動，直到金黃色即可出鍋。
小貼士：
1、麪糊不要太稀，稍微有流動感就行。
2、如果有啤酒可以用啤酒攪麪糊，炸出來更脆。
材料：藕，胡椒，鹽，雞精，蔥末，薑末，油，麪粉。
做法：
1、想吃口感脆的，將藕擦成絲。擦的絲兒不要太粗。太粗的絲不好成團。
2、擦絲之後將藕絲用雙手使勁兒擰出藕汁，再將藕汁開大火單獨燉煮，煮成漿糊那樣就好，記得攪拌防粘鍋。
3、切蔥、吧姜。
4、將切好的蔥、姜放入藕絲裏。
5、加入鹽、胡椒、雞精和煮好的藕漿糊以及適量麪粉，把這些東西揉在一塊兒，團成丸子。
6、找口大鍋，倒入油，開大火準備開炸，炸至金黃出鍋即可。
小貼士：
1、不能給玉米澱粉，必須是麪粉。這樣丸子纔會成型，不容易散架。
2、把丸子剛剛放進鍋內的時候不要動，還沒炸定型的丸子會被弄散，等稍微上色之後可以用鍋鏟動攪一攪，把黏在一起的分開。還有些炸出來的浮渣可以用漏勺撇掉。
3、煮藕汁那一步不要把藕絲也放進去一起煮了，僅煮藕汁。
材料：蓮藕一節，麪粉4大匙，生抽2大匙，陳醋2小匙，糖2小匙，澱粉1小匙，水2大匙，番茄醬(可略)1大匙，熟芝麻。
做法：
1、蓮藕去皮，切成條，如果孔內有泥沙，洗淨控水
2、利用蓮藕表面的少許水份，撒上乾麪粉拌勻。
3、將蓮藕放入8成熱的油鍋內，炸至表面微黃，撈出，放在吸油紙上吸掉多餘油分。
4、將生抽陳醋、糖、澱粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。
5、另起鍋，倒入調好的汁燒至冒小泡，下入炸好的藕條拌炒勻，讓汁均勻裹在上面即可，關火撒熟芝麻。
