等我話你知，一條好的蓮藕含有豐富的維生素、蛋白質、澱粉質、鈣、磷、鐵等營養，食用價值非常高。蓮藕在夏季尤其當做，肉質較爲清爽嫩口，而不同的部位其口感亦不同。
蓮藕頂部的第一節稱爲荷花頭，是最好味部位，特別爽脆嫩口。第二和三節的較老身，最好用作煮，食落有點粉粉地。其餘各節肉質太粗，只宜作煲湯之用。藕湯，因有補血的功效。 在清咸豐年間，蓮藕就被欽定爲御膳貢品了。
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗爲適宜。
蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、、尿血、便血的人以及產婦極爲適合。日常常食蓮藕多身體好處這麼多，我們不妨多食蓮藕哦！
原料：蓮藕1節、糖桂花2勺、幹桂花少許、清水適量
做法：
1、1節蓮藕清洗乾淨去皮備用。做蓮藕羹的藕建議大家選擇一整根蓮藕靠後面的一節。因爲後面的幾節蓮藕粉比較多，適合用來煮湯或是做蓮藕羹。如果是清炒蓮藕，則選擇第一節，最頂端的那節蓮藕脆甜，比較適合涼拌或是清炒。
2、蓮藕切小塊，放清水裏沖洗一下。
3、蓮藕里加少許清水放入料理機裏打成泥。
4、將蓮藕泥放入鍋裏，加入3碗清水。清水加的太少了，蓮藕羹會特別粘稠，像稠漿糊，口感不大好。太稀了也沒有那種順滑的口感。大家在做的時候掌握好水量。
5、煮至沸騰。在煮的過程中，蓮藕羹會變得越來越粘稠，在煮的過程中需要不停的攪拌。
6、煮好的蓮藕羹加入2勺糖桂花調味，然後在撒少許幹桂花提香氣。糖桂花就是桂花醬，比較甜又有桂花的香味，放到蓮藕羹裏味道很好。也可以根據個人口感加入玫瑰醬。
