肘子怎麼燉好吃？肘子是非常有營養價值的食物，富含膠原蛋白，對女性養顏美容具有很大的幫助，那肘子怎麼燉纔好吃呢？下面就來具體看看吧。
清燉肘子
原料：豬肘、油菜、香菇(鮮)、八角、花椒、大蔥、姜、料酒、鹽、味精
做法：
1、將肘子刮洗乾淨，用水煮至斷生後撈出，剔去骨頭，在裏側剞十字形花刀(切塊也可以)。
2、蔥切段，薑切片。油菜擇洗乾淨備用。香菇洗淨備用。
3、 鍋內加入鮮湯(煮肘子的湯)、蔥段、薑片、花椒和大料等調料，將肘子皮朝下放入，然後用小火燉至肘子接近酥爛時，翻過來使其皮朝上，再揀去蔥、姜、大料和花椒，放入油菜心和水髮香菇，燒開後撇去浮沫，裝在湯碗內即好。
冰糖燉肘子
材料：肘子1個，冰糖100克，姜一塊，八角2枚，桂皮1段，香葉1片，大蔥1段，草果1枚，乾紅辣椒2枚，鹽2湯匙，料酒3湯匙，老抽2湯匙，生抽1湯匙
做法：
1、肘子用熱水焯好，然後去掉雜質血水。
2、將焯好的肘子放入砂鍋或者燉鍋中，加入調料。
3、然後倒入開水沒過肘子。小火燜煮時間約2-3小時。
4、燜煮好的肘子取出，大火加熱鍋中剩餘的湯汁收至濃稠後澆在肘子上即可。
山藥燉豬肘
材料：豬肘子，山藥，蔥，姜，蒜，胡椒粉，料酒，白糖
做法：
1、豬蹄洗乾淨切塊，開水中煮白撈出放冷水中冷卻。
2、山藥去皮切滾刀塊。切山藥最好戴個一次性手套，不然容易手癢。
3、準備高壓鍋，放入豬蹄、山藥，加入少許料酒、鹽、薑片、白糖、胡椒粉少許、蔥兩支(一支切蔥花備用，一支洗淨打個結放入，出鍋前去除)
4、再加入適量冷水，沒過食材。
5、開大火煮至出氣轉中火煮20分鐘，關火冷卻至沒氣，挑出蔥支，灑點蔥花即可。
紅棗燉肘子
材料：豬肘子1250克、紅棗15克，枸杞5克，精鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、雞精、高湯各適量，料包(八角、花椒、小茴香各少許)食用油、冰糖各適量。
做法：
1、將肘子用開水焯一下撈出，用涼開水洗去血沫;蔥洗淨切段，姜洗淨切塊。
2、取出壓力鍋的內鍋，放入肘子、高湯、紅棗。冰糖、枸杞、生抽、老抽、料酒、精鹽、雞精、料包、姜塊、蔥段，蓋上鍋蓋，壓力鍋調到“烹飪檔”，調好後壓1個小時，待“浮子閥”回位後取出即可。
蘑菇燉肘子
材料：元蘑10克、榛蘑10克、花菇3朵、香菇3朵、肘子1個、丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許)、草寇，草果(各一個)大蔥3節、姜2塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙
做法：
1、肘子洗淨。鍋中倒入清水，大火加熱後，將肘子放入，在開水中略煮一下撈出。
2、將元蘑、榛蘑、花菇和香菇用熱水泡發後洗淨。泡發的水，濾掉雜質留用。
3、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中(或自制紗布料包中，桂皮、香葉、草寇和草果由於容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗淨切成三節。姜洗淨後，用刀拍散。
4、往砂鍋內倒入(2)中泡發蘑菇的水，再補充適量清水，大火加熱沸騰後，放入肘子，再依次放入香料、蔥、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸後，蓋上蓋子轉小火燉2小時。
火腿燉肘子
原料：肘子一個、金華火腿、小青菜
做法：
1、蹄髈叫肉攤老闆切成幾塊，回家後洗趕緊，燒熱一鍋水，把蹄髈放進去汆燙一下後取出。
2、鍋洗乾淨，重新放入涼水，再加入火腿肉和蹄髈，大火燒開，小火燉煮，煮了大約1.5小時。湯會雪白雪白。
3、等到蹄髈酥爛，即可下小青菜，煮熟就可以裝盤啦。
