準備食材:雞翅中9個,香菇100克,植物油20克,食鹽1克,紅油豆瓣1茶匙,醬油1茶匙,白糖1/4茶匙,生抽1茶匙,細香蔥3根水
1、香菇洗淨,雞翅洗淨備用。
2、雞翅中間劃幾刀,方便入味。
3、鍋內倒植物油,將雞翅中放到鍋中煸炒,煸炒至表皮稍微有點發黃即可。
4、加1茶匙生抽和1/4茶匙白糖繼續煸炒一會。
5、加香菇煸炒一會。
6、加入開水和1茶匙紅油豆瓣醬。
7、加1茶匙醬油上色後用中火燜。
9、燜至剩少量湯汁時大火收汁,可根據自己口味加少量食鹽調味即可出鍋。
烹飪小竅門:1、一定要加開水,
冷水會使肉質緊縮;
2、如果用幹香菇味道更好。
營養小貼士:雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經;可益氣,補精,添髓;用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
雞中翅相對翅尖和翅根來說,它的膠原蛋白含量豐富,對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
翅膀煮香菇,可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果,對於便祕有效,也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮,可使纖維效果加倍,對預防腦中風及大腸癌的效果提高。