哺乳期食譜大全之黃花菜鯽魚湯

---

主料：鯽魚一條，幹黃花50克，生薑幾片，色拉油50ML，水適量

調料：鹽8克，雞精一小匙，胡椒粉適量，料酒一勺

1.幹黃花剪去蒂，用溫水泡發，然後過水洗淨；

2.活鯽魚現殺，去腮去腸肚，清洗乾淨，用生薑、料酒醃3-5分鐘；

3.煎鍋倒油，大火燒至八成熱，下入鯽魚兩面稍煎；

4.將煎過的魚置於湯鍋內，倒入清水，下入生薑、黃花；

5.大火燒開後打去浮末，轉小火悶煮20分鐘，至湯色濃稠；

6.關火，起鍋時加入雞精、胡椒粉調味，最後撒上蔥花即可。

烹飪小竅門：

1、新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,可造成胃腸道中毒症狀,故不能生食,須加工曬乾,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。

2、魚肚子裏面的黑色膜要收拾乾淨，不然魚怎麼都會有腥味。

3、油的溫度要比平時炒菜稍高，這樣不容易沾鍋。

4、加水一定要加開水，這樣湯的顏色會比較濃，而且魚的肉質會比較嫩。

5、這個湯要趁熱喝，因爲黃花菜涼了會使湯有小小的酸味。

黃花菜的功效與作用：

1、中醫認爲黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經;有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利溼熱,發奶等功效。

2、黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質是大腦細胞的組成成分,它對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效。

3、黃花菜因含有冬鹼等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞,對治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。