產後催奶食譜推薦：蝦仁餛飩湯

原料：新鮮蝦仁，豬絞肉，麪粉，蔥末，姜，青蒜，香菜少許。

1.蝦仁洗淨去泥腸，瀝去水，加入適量鹽和味精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿；

2.將蔥、姜洗淨均切成末待用；

3.將豬肉洗淨，剁成肉泥；

4.青蒜撕去老葉，洗乾淨，切成細絲，備用；

5.將豬肉泥放入盆內，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠爲止，加入醬油、精鹽和少許肉骨湯攪勻，放入蔥末、薑末、麻油，拌勻，即成餡料；

6.將麪粉放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成麪糰，用手揉到麪糰光潤時，蓋上溼布餳約20分鐘，備用；

7.將餳好的麪糰用擀麪杖擀成厚薄均勻的薄片，厚約0.1釐米，切成邊長約10釐米的三角形或底邊10釐米的梯形，即爲餛飩皮；

8.將餡料包入餛飩皮中，每隻餛飩的肉餡內放1只蝦仁，製成餛飩生坯；

9.將餛飩生坯放入燒沸的肉骨湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，即可食用。

小貼士：產後媽媽食用的餛飩建議可以包得小一些，餛飩皮擀得小一點，肉餡放少一點，便於準媽媽咀嚼、消化和吸收。

蝦仁的營養價值及功效

1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

如何挑選蝦仁

優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較爲明顯。

產後媽媽所吃的蝦仁，儘量不要選擇超市裏冷凍的蝦仁，一是會釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味；二是食材經過久凍，不僅口感不好，且營養流失十分嚴重，還可能是不新鮮的蝦仁，產後媽媽吃了以後可能會不舒服。

如果一定要買冷凍蝦仁，一定要認真挑選，新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎爲之。