【貴州辣子雞的家常做法】貴州辣子雞怎麼做好吃 貴州辣子雞的做法最正宗的做法

與其它風味的辣子雞不同的是，貴州辣子雞用的辣椒是餈粑辣椒，味道沒那麼猛，比較柔和，很適合產後媽媽們做完月子後食用。貴州辣子雞怎麼做好吃呢？我們一起來看看貴州辣子雞的家常做法吧！

適宜年齡

功效

主料

雞 半隻

輔料

幹辣椒 適量

生薑 適量

大蒜 適量

蒜苗 適量

料酒 適量

鹽 適量

白糖 適量

味精 適量

醬油 適量

製作步驟

1.雞剁成小塊(越小越好，入味)，用料酒醃製。

2.幹辣椒用水煮5分鐘左右，繼續浸泡。目的是顏色更紅，辣味也有所降低。

3.將泡過的辣椒和姜蒜一起用攪畔機打碎成泥(俗稱餈粑辣椒)，辣子雞的關鍵就在餈粑辣椒了。

4.醃製過的雞肉下鍋炒透，大概5至8分鐘。撈起備用。

5.將鍋洗淨倒油。放入餈粑辣椒炒香。再倒入炒好的雞肉。繼續翻炒。

6.往鍋里加白糖少許，醬油2至3勺。繼續燜炒。

7.起鍋時加少許鹽，味精。放入蒜苗炒勻後即可。

小貼士

1、這道菜的油一定要放足量。

2、雞肉一定要炒透。否則過生則成品咬不動、過熟則肉質較老影響口感。

3、整個過程中，必須不停的翻炒，否則雞肉和辣椒容易糊底粘鍋。