東坡肉富含優質蛋白，能提高人體免疫力，具有補血溫中等功效，是產後媽媽們滋補身體的佳品之一。東坡肉怎麼做最正宗呢？以下是正宗東坡肉的做法大全，我們一起來看看。
正宗東坡肉的做法一
材料：帶皮五花肉塊200克、蔥段適量、薑片適量、醬油露8大匙、紹興酒4大匙、糖7大匙、水1又1/2碗。
做法：
1、帶皮五花肉塊以滾水汆燙後，撈起瀝乾水份備用。
2、先於砂鍋底鋪上蔥段及薑片，再放入作法1的帶皮五花肉塊及所有調味料，以小火燜煮約3小時即可。
正宗東坡肉的做法二
材料：帶皮五花肋條肉1000克、香蔥3棵、生薑1大塊、醬油3大匙、料酒7大匙、白糖2大匙。
做法：
1、用刀颳去豬肉皮上的細毛，去其肋骨，修去邊皮，洗淨後切成正方形的3 塊，放入清水鍋內，用大火煮5 分鐘，撈出用清水漂洗乾淨;姜塊去皮拍鬆;蔥洗淨打結。
2、鍋內放清水，加進肉塊，再加入蔥結、姜塊、料酒，用小火燒煮1 小時，將肉煮熟。
3、再加入醬油、白糖用小火燜煮30分鐘，至肉質酥糯(煮時應不斷將浮油撇去)。
4、將肉撈起盛裝在砂鍋內，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加蓋密封，上籠用大火蒸30 分鐘即可。
正宗東坡肉的做法三
材料：帶皮五花肉600g、香蔥適量、生薑適量、醬油100ml、紹酒300ml、冰糖40g。
做法：
1、帶皮五花肉整塊放進開水鍋中汆燙至沸騰2-3分鐘，中間翻面。
2、取出，用刀刃刮除肉皮上的雜質和細毛，切成麻將大塊。
3、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹籤(有竹篦子最好，我沒有，所以用竹籤代替)。
4、再鋪上整棵香蔥和切成大片的生薑。
5、將肉塊兒肉皮朝下，碼在蔥姜上。
6、加入紹酒、醬油和冰糖。
7、上火，大火煮開後轉微火，蓋上鍋蓋慢燉3個小時。中間一個半小時左右時，打開鍋蓋翻面，使肉皮朝上，繼續加蓋慢燉。
8、燉好的肉塊小心碼入耐熱容器(紫砂燉盅最好，我沒有)，去除湯汁中的蔥姜和竹籤，並儘量去除表層厚厚的油脂，澆在肉塊兒上。
9、蒸鍋上汽後，放入肉塊兒，蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘即可。
正宗東坡肉的做法四
材料：A材料(五花肉600公克、青蔥2支、蒜頭6顆、姜1塊、草繩5條)、B材料(甘草2片、桂皮5公克、月桂葉3片、八角1粒、冰糖3大匙、水適量、醬油6大匙、紹興酒240㏄)。
做法：
1、青蔥洗淨對切;薑切片;蒜頭去外膜;草繩燙軟，備用。
2、五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用作法1的草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
3、熱鍋，加入適量沙拉油，爆香作法2的蒜頭，再放入青蔥及全部材料B炒香備用。
4、重新加熱作法3的鍋子，放入冰糖炒至上色，再加入適量水、醬油煮滾備用。
5、取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊(須注意肉朝下、皮朝上擺齊)，接着倒入作法4的醬汁(注意醬汁需蓋過肉)，最後加入紹興酒。
6、將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
正宗東坡肉的做法五
材料：豬五花肋肉1000克、蔥100克、冰糖100克、紹酒500克、姜50克、生抽100克、老抽20克。
做法：
1、五花肋肉洗乾淨，在沸水鍋內煮5分鐘。
2、取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊。
3、取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。
4、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
5、最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。
6、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕鬆扎透。
7、取出肉，將肉皮面朝上裝入盒中。
8、加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。
9、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
正宗東坡肉的做法六
材料：五花肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。
做法：
1、大塊五花肉洗淨，冷水下鍋，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分鐘撈出，切成約4、5釐米的方塊。
2、香蔥1把去根洗淨;姜去皮拍鬆;八角2、3個、花椒、桂皮、丁香少許備用。
3、將香蔥均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼齊，灑入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加溫水不要沒過肉，大火燒沸，轉至最小火，蓋燜約兩個小時，後期入鹽調味。
4、開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小時即可。
