茄子怎麼做少油又好吃？茄子是生活中常見的蔬菜，也是營養價值很高的蔬菜，就是茄子在煮的過程中很吸油，不利於減肥，那茄子怎麼做少油又好吃呢？下面就來具體看看吧。
涼拌茄條
原料：茄子、鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉
做法：
1、將較長、較粗的茄子一分爲二橫切、豎切開。
2、把切好的茄子放置鍋中蒸10分鐘，取出控幹水分，注意不要把茄子的汁液全部擠去，以免損失其中更多的營養素。
3、再切成、最好是手撕成條狀。
4、加入鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌均勻即可食用。
擂辣椒茄子
原料：長茄子、小蔥、蒜、醬油、醋、鹽、味精、糖、尖椒、油、香油
做法：
1、茄子洗淨，帶皮上鍋蒸熟。大約開鍋十分鐘左右，用筷子捅一捅，能很輕鬆的穿透茄子就熟了。蒸好後的茄子拿出來放在盤中涼涼。
2、蔥、蒜都切末放入碗中，加醋、醬油、糖、鹽、味精混合均勻，炒鍋放油，燒熱到可以看到冒煙時，將熱油潑入調料汁中。
3、尖椒不用切，洗淨去掉蒂部。用剛剛熱油的鍋再燒熱，把尖椒放入鍋中幹焙使它變軟。拿出來切碎。用細長長一點的尖椒，紅的綠的都行。
4、涼涼的茄子用手撕成條，放入碗中，倒入調料汁，再加入尖椒碎。用搗蒜錘或者擀麪杖搗勻入味，最後再加點香油即可。
蒜蓉茄子
材料：長條茄子2個，橄欖油2湯勺，鹽2茶勺，蒜蓉適量，芹菜葉少許，黑胡椒適量，馬裏蘇拉芝士適量
做法：
1、將長條茄子對切，並在橫切面上劃幾道。
2、將蒜籽切碎與橄欖油拌勻，即成“蒜蓉橄欖油”香油，均勻的抹在茄子表面。
3. 烤箱預熱220度後，將準備好的茄子直接放入，烤10分鐘。
4. 10分鐘後，拿出茄子，再刷一次蒜蓉橄欖油，撒上些鹽、芝士碎、黑胡椒粉。
5、再次放入烤箱烤10分鐘，直至茄子表面都呈金黃後即可。
6、出烤箱後，可以放些芹菜葉碎或香菜碎。
醬燒茄子
材料
主料：茄子，少量五花肉
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精
做法：
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐裏‘叮’3分鐘。
2、‘叮’好的茄子拿出來，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等着熱鍋的功夫，把茄子儘量擠幹水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋後，擠幹水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁着差不多就可以盛出來。
5、鍋裏油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水(根據自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
炒茄泥
原料：茄子兩根、尖椒1 個、香菇三四朵、生薑一塊、鹽1/2 小匙、糖1/2 小匙、生抽2 小匙
做法：
1、備料，茄子洗淨去蒂，切成厚片，放入燒開了水的蒸鍋裏蓋鍋蓋蒸10分鐘，取出稍微晾涼。
2、生薑切末，尖椒去蒂去籽切小丁，香菇去蒂切丁。
3、不燙手的蒸茄子用刀斬碎，待用。
4、鍋燒熱下少許油，先入1 大匙薑末爆香，接着下香菇丁超軟，然後下入尖椒丁翻炒一下，繼續下茄子泥，加鹽、糖、生抽調味翻炒均勻即可。
茄子豆角
原料：茄子、豆角、乾紅辣椒、蒜、糖、鹽、生抽、香醋、花生油
做法：
1、茄子切條，烤箱預熱200 攝氏度烤10-15 分鐘。烤至表皮收縮，茄肉變軟。
2、豆角掐去兩頭切段。蒜拍扁、辣椒切段。
3、炒鍋燒熱油，放入豆角煸炒至表皮微焦盛出。
4、用鍋中剩餘的油煸香辣椒蒜。
5、放入烤好的茄子翻炒。加糖、鹽、生抽翻炒均勻，沿鍋邊淋入少量香醋。糖的量可以稍多一點，提鮮的。
6、加小半碗開水繼續煮。水收幹盛出。
