材料：蝦250g、黃椒適量、大蒜適量、花雕酒適量、白糖適量、蠔油適量、八角適量、姜適量、蔥適量、鹽適量、幹辣椒段適量、紅椒適量、香菜適量。
做法：
1、香菜切段。紅黃椒去籽，去兩端，切掉中間的筋膜，切菱形段。蝦開背，挑去蝦線，放入少許鹽、花雕酒醃漬十分鐘。辣椒段漏掉種子，清水沖洗。鍋子燒熱，倒油，燒至7成熱，倒入蝦。
2、撈出，控油，放在廚房紙上面吸油。
3、將紅黃椒和幹辣椒段放入油鍋，炸1分鐘左右，看好火候，防止紅椒段炸糊。
4、撈出，用廚房紙吸油。
5、油菜洗淨，放入鍋內焯熟。
6、蔥切段，薑切片。
7、鍋子燒熱，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味。
8、放入炸好的蝦。
9、放入炸好的辣椒。
10、放入適量的鹽。
11、放入蠔油2勺。
12、放入花雕酒1勺。
13、放入白糖半勺。
14、煸炒片刻，關火，倒入香菜段。
15、砂鍋放在火上燒熱，將炒好的蝦倒入砂鍋內。
16、蓋上蓋子，邊緣淋上少許陳醋，關火上桌即可。
17、上桌即可。
材料：海白蝦若干、幹辣椒、花椒若干、生薑、大蒜、蔥、泡辣椒幾個、泡姜1塊。
做法：
1、海白蝦背脊開邊。
2、姜、蒜切片，蔥切絲，泡姜一塊也切片。
3、鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣，倒入蝦。
4、炒一會，放入幹辣椒和花椒翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
5、出辣味和麻味後，放入姜、蒜片、泡椒、泡姜。蔥先不要放。
6、姜蒜香味炒出後，加入醬油適量、白砂糖適量、料酒少許。
7、快要起鍋時，放入蔥絲翻炒，加適量鹽就可以起鍋了。
材料：海蝦600g、油2湯匙、生薑4片、郫縣豆瓣醬1湯匙、小蔥3根、幹辣椒3個、大蒜3瓣、料酒2湯匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。
做法：
1、海蝦洗淨後剪去蝦鬚，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線。
2、之後倒入料酒醃製半小時。
3、準備調料(幹辣椒、生薑片、大蒜、白芝麻、郫縣豆瓣醬、蔥花)。
4、熱鍋倒入油，油溫5分熱下生薑和大蒜爆香。
5、倒入蝦反覆煸炒至蝦全部變色。
6、把蝦推向一邊，加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味。
7、加入料酒。
8、加入幹辣椒。
9、倒入適量開水。
10、加入適量白糖保持大火。
11、加入蔥花後熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。
材料：海白蝦500克、背脊開邊、幹辣椒、花椒若干、姜、蒜切片、蔥切絲、泡辣椒若干、泡姜一塊(切片)。
做法：
1、鍋內倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧!大火燒油至辣，倒入蝦。
2、炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3、出辣味和麻味後，放入姜蒜片、泡椒、泡姜(蔥先不要放)。
4、姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽，起鍋。
材料：活蝦(1斤2兩左右)、土豆、冬筍、西芹、大蔥蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、幹辣椒。
做法：
1、把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
2、把活蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
3、支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許幹辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
4、待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
5、炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
材料：活蝦1000g、A(幹辣椒適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、大紅袍辣椒適量)、B(豆瓣醬、辣椒醬)、C(料酒、鹽)。
做法：
1、油稍多些，燒熱後放入A中所有，炒香後，放入B，用小火讓他們咕嘟一下。
2、倒入活蝦(有些殘忍...)，翻炒至蝦熟。
3、放料酒，鹽，翻炒一下。
4、倒入一點點開水，足夠溶解調料讓蝦在其中微燉吸收味道就可以了。
5、找只蝦鉗子試下味道，淡的話可加些剁椒醬，花椒，豆瓣醬或鹽，等汁收的差不多就可以出鍋了。
