湘菜以辛辣著稱.特別值得一提的是湖南的辣椒.湖南人對辣椒“寵愛有加”,幾乎吃什麼都放辣椒.往往一頓飯吃下來,一桌人個個面紅耳赤、滿頭大汗,嘴裏呼哧呼哧直往外吐氣,就着這個辣味,一大碗飯呼啦呼啦三下兩下就見了底,那才叫吃得痛快呀!
辣椒炒雞,是湘菜裏面的一個家常小炒,鮮嫩的雞肉,只要簡單的用辣椒搭配燜炒至熟,再也無需其他的點綴。雞肉的鮮香在辣椒的襯托下立刻在舌頭上綻開,鮮、香、辣,讓你的味蕾應接不暇!
食材:食材:烏雞一隻油適量 鹽適量 青辣椒適量 辣椒粉適量
過程:
油鍋燒熱,
雞肉煮熟備用,
青辣椒切片。
把青辣椒倒進去翻炒至斷生,
撒入適量鹽,炒均勻,
辣椒微微變軟的時候,把雞塊倒進去。
雞塊和辣椒一起翻炒片刻,沿着鍋邊淋入少許水。
蓋上鍋蓋燜煮至收汁。
開鍋,放入適量辣椒粉,翻炒均勻即可。
小貼士:
雞塊是用來煮湯的,如果是生的雞塊,那麼就要增長燜煮的時間。