哺乳期媽媽是能吃香椿的。
椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，香椿頭含有極豐富的營養，哺乳期是可以吃香椿的。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。
1.香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。
2.香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
3.香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
1.香椿營養但不可過量，一般人羣都可以食用香椿。
2.香椿爲發物，食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。
3.香椿中亞硝酸鹽含量較高，所以吃時要選嫩芽，吃前須焯燙。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都不妨先焯一下，可以極大地提高食用香椿時的安全性。
1、香椿煎蛋
材料：香椿一把、雞蛋3個、蔥花、澱粉、鹽。
做法：1.香椿焯水擠幹水分。
2.雞蛋打散，幹澱粉一茶匙加一茶匙水化開，加入蛋液中攪拌均勻。
3.香椿切碎。香椿碎，鹽加入蛋液攪拌均勻。
4.鍋裏放油燒熱，倒出去重新放了冷油，倒入蛋液。
5.小火煎到凝固反面，兩面煎金黃取出切塊即可。
2、香椿拌腐竹
材料：腐竹30克、香椿100克，鹽、生抽、芝麻油
做法：1.腐竹泡發清洗，香椿焯熟
2.香椿，腐竹切碎放在案板上待用
3.腐竹下入沸水中焯開，撈出，放入大碗中晾涼
4.合入切碎的香椿，加適量的鹽，生抽，芝麻油
5.調味拌勻，就可以吃了。
