肝臟是人體消化系統中的解毒過濾器官，所有外來物的毒素都要先經過肝臟處理，包括我們平日所吃的食物都要經過肝臟加工處理，肝臟出現問題，血液循環不暢，解毒過程和下腹腔血液迴流就會受阻，形成肝臟受壓，引起肝火上升，導致口乾口苦，心煩易怒，睡眠不好等問題。
膽囊功能不好，尤其是患有膽囊疾病的病人，膽汁排泄失常，也會出現口苦的現象，尤其是患有膽囊炎，膽結石症的病人，吃東西容易出現嘴巴發苦的現象。
腸胃功能不好，吃下去的食物在腸胃停留時間加長，容易產生溼熱，或由於胃動力差，導致膽汁迴流，容易引起口苦，燒心等不適症狀。
中醫講，脾開竅於口，其華在脣，是指飲食口味的食慾正常與否和脾的運化功能有密切關係，脾氣健運，口味和食慾正常，反之，如果脾失健運，則出現食慾減退，或口淡無味，口甜，口膩等異常，如果脾火打，外部表現則有口苦口臭症狀。
溼熱入侵導致
中醫論證認爲，吃東西后產生嘴巴苦的現象，多與溼熱有關係，其中包括肝膽溼熱，胃熱兩種。
肝膽溼熱口苦，多是由於肝膽部位存在炎症所致。
胃熱產生的口苦，是由於飲食不合理，食用過多辛辣食物，食道存在炎症，會因爲膽汁返流回胃部，引起口苦。
口腔感染炎症，或牙齦炎，牙齦出血，牙周炎，蛀牙，口腔粘膜炎，牙周病等疾病都是容易引起嘴巴發苦的常見原因。這是因爲在患病的時候，患者口腔內容易滋生細菌，尤其是厭氧菌居多，這些細菌分解產生出硫化物，散發出腐敗的味道，吃東西之後就容易發生嘴巴苦的現象。
口腔是人體消化道的起始端，與呼吸道相通，當消化道和呼吸系統發生疾病的時候，也有可能導致吃東西后嘴巴苦的現象出現，如消化功能紊亂，腸胃炎，腹瀉，便祕人羣，支氣管擴張，肺部感染炎症人羣，或是患有內分泌疾病的人羣都可能出現這種症狀。
如果你愛吃一些刺激性的食物，如大蒜，洋蔥，大蔥一類散發辛辣刺激氣味的食物，這些食物在體內消化，也會暫時性影響嘴巴里的味道，在吃其他食物的時候，產生嘴巴苦的感覺。
