香蒜番茄烤雞腿

材料：

甜椒半顆、洋蔥半顆、大蒜1顆、去骨雞腿3支、小番茄6～8顆
調味料：
橄欖油約1～2大匙、黑胡椒適量、鹽適量、羅勒葉適量

做法：
1.將洋蔥及甜椒切成大塊，大蒜去頭洗淨，烤箱預熱至攝氏200度。
2.取一烤盤，先鋪上洋蔥，再放上雞腿，其他空間則均勻放入小番茄、甜椒和大蒜。
3.在食材上均勻刷上橄欖油、灑上鹽巴及黑胡椒。
4.放入烤箱中烤40～45分鐘，看到雞皮呈現金黃色即可取出，灑上適量羅勒即完成。

料理小撇步：
1.建議在最後5～10分鐘放入切片的檸檬一起烤，烤好的雞腿會多一股清新的香氣。
2.抹油是爲了讓食材不容易被烤焦，在享用雞腿時，記得把整顆烤的大蒜泥挖出來配着吃，會別有風味唷!