番茄烤雞腿 酸甜版的低油低脂烤雞腿

主料 去骨雞腿1只 番茄1顆 蘑菇1盒 馬鈴薯1顆 蒜頭8瓣 輔料 鹽2小匙 無鹽奶油3-4小片 製作步驟

1.馬鈴薯洗淨後不去皮切滾刀塊，放入碗中再用電鍋蒸約20分鐘。因爲馬鈴薯直接烤會非常久，所以先蒸過後再烤會比較快鬆軟與入味。

2.雞腿稍微衝一下水後擦乾，肉厚的地方用刀子切一下(不要切到底)，抹上鹽(約1小匙)後備用。

3.番茄洗淨後切塊、蘑菇清乾淨後切片、蒜頭洗後不去皮拍碎備用。

4.馬鈴薯蒸好後，把馬鈴薯、磨菇片、番茄塊與拍碎蒜頭放入調理盤內。

5.加點鹽(約1小匙)後用手攪拌均勻，再鋪上兩小片切小塊的無鹽奶油。

6.最後鋪上先前處理好的雞腿排，然後再在雞皮上放上一小片切小塊的奶油。雞皮有奶油的加持會烤得更酥脆~

7.上面蓋上錫箔紙後，放入烤箱，用220度上下火烤約40分鐘。如果雞肉已經可以輕鬆用筷子穿過最厚的地方就代表熟了。反之，如果看起來肉還是生的，或是用筷子戳不過去的話，那就需要再蓋上錫箔紙繼續烤。

8.烤完後調理盤的底部會充滿了所有食材的原汁，可以倒出來另外做利用。拿來做燉飯是個非常好的選擇 ^^ 小貼士 因爲這次烤的雞腿是大隻的仿仔雞腿，肉比較厚，所以需要的時間比較久。如果是比較小隻，肉比較薄的肉雞時間就不需要那麼久，可減少個10分鐘左右)再打開錫箔紙，用上火(一樣200度)烤個幾分鐘，烤至雞皮酥脆即可。