藜蒿氣味辛香怪誕，可以刺激人的食慾，另外它還含有大量植物纖維素，能加快腸胃運動，幫助食物消化，還能幫助緩解便祕。
藜蒿可以入肝經和膽經，能利膽退黃，平時可以用於人類黃疸和傳染性肝炎等疾病的治療，治療功效十分明顯，可以讓黃疸快速消退。
藜蒿中含有較多的胡蘿蔔素，它能促進視網膜發育，增強視神經功能，可以防止視力下降，更能緩解眼疲勞，預防眼睛病變。
藜蒿中不單含有胡蘿蔔素，還含有豐富維生素c和多種對人體有益的氨基酸，人們食用這種蔬菜以後可以儘快把它含有的營養吸收和利用，能促進人體內免疫細胞再生，增強人體免疫功能，平時它最適合那些免疫力低力下的人羣食用。
同時，藜蒿中的水分和維生素還能滋養肌膚，能讓人們的皮膚變得爽滑而細嫩。
1、藜蒿性質微寒，纖維素的含量也比較高，它對人類腸胃有一定刺激作用，正常人羣食用可促進消化，但腸胃功能不全或脾胃虛弱的人食用則可能會腹瀉，所以這類人羣應慎吃。
2、藜蒿香乾鈉的含量較高，糖尿病、肥胖病、腎臟病、高血脂等慢性病患者慎食。
3、老人、缺鐵性貧血患者應少食。
4、脾胃虛寒者應少食。
