茼蒿富含多種維生素與粗纖維，適量食用可增加飽足感，亦有助促進蠕動代謝，有益健康。
β胡蘿蔔素在體內可轉化爲維生素A，有助視力保健、預防高血壓。
維生素C是良好的抗氧化成份，可維持皮膚健康、強化抵抗力，亦有助膠原蛋白合成。
鈣、維生素K有助骨骼生成、維持骨骼健康。
鐵質則有助於造血，以改善貧血問題。
此外茼蒿也富含膳食纖維，多吃可增加飽足感，亦有助促進腸胃蠕動、改善便祕問題。
1. 含綠原酸助減重
茼蒿含有綠原酸(Chlorogenic acid)，是常見於咖啡中的成分，綠原酸能夠幫助減緩飯後血糖的上升，也因此對減重有幫助。除此之外，茼蒿和一般蔬菜一樣，擁有極低的熱量，又富含纖維，更是減重的好選擇。
2. 快煮保留抗氧化力
除了綠原酸，茼蒿也富含各式的抗氧化物，包括各種維生素(Vitamins)、類黃酮(Flavonoids)、類胡蘿蔔素(Carotenoids)，能幫助人體清除自由基、降低許多病症的危險因子，包括心臟病(Heart disease)、皮膚老化起皺紋、過早老化(Premature aging)和癌症(Cancer)。不過，如果想保留這些抗氧化性質，最好是簡單快速地烹調，才能儘量避免營養流失過多。 (同場加映：蔬菜煮了沒營養?生吃熟吃視種類而定)
3. 高鉀防病及避免抽筋
100克的茼蒿含有270毫克的鉀，比起香蕉足足多了30%，是肌肉收縮和神經傳導的必需營養素，足夠的鉀能避免抽筋，而含高鉀的食物，有預防橘皮組織(Cellulite)、中風(Stroke)、高血壓(Hypertension)、預防骨質流失、腹脹(Bloating)、腎結石(Kidney stones)，不過，容易有高血鉀的腎病患者，則需要注意鉀的攝取量。
4. 維生素K顧骨質及護記憶
茼蒿含有相當高的維生素K含量，而許多研究都顯示，缺乏維生素K和骨質疏鬆(Osteoporosis)有相當關聯;維生素K在血液中的濃度，也被發現能增強年長者的情節事件記憶(Episodic memory)能力。
5. β-胡蘿蔔素預防肺癌
y研究發現提高維生素A、α-胡蘿蔔素或β-胡蘿蔔素(Beta-carotene)的攝取量，肺癌(Lung cancer)的風險會下降，也代表維生素A或胡蘿蔔素高的蔬菜，對肺癌風險的降低有明顯效果，而其中，茼蒿和地瓜葉的潛在預防效果又更明顯。
許多蔬菜都富含β-胡蘿蔔素，能夠於體內轉換成維生素A，一般健康成人，維生素A的建議攝取量爲500~600微克，換算爲β胡蘿蔔素則約爲3~3.6毫克。儘管茼蒿等蔬菜中的β-胡蘿蔔素，有預防肺癌的潛在效果，不過重度吸菸者應特別注意，因爲有研究指出，重度吸菸者，若攝取過高的β-胡蘿蔔素，會提高罹患肺癌的機率，所以對於吸菸者，每日攝取量控制在15毫克以下較爲安全。
1、茼蒿有可能會造成輕微的腸胃不適。
2、對蒲公英、菊花、菊屬植物、向日葵等過敏的人，應避免食用茼蒿。
4、茼蒿雖然營養價值高，但對於懷孕及哺乳中的媽媽仍無相關研究，因此，建議勿過量食用。
