應去殼。
板栗殼比較堅硬，若泡酒時不去掉，容易影響板慄的有效成分溶入酒中。另外，泡完酒的板栗，含多種營養物質，可以繼續食用，若泡酒前不去殼的話，之後吃起來也比較麻煩。所以，板栗泡酒要去掉果殼。
生的。
雖說用熟的板栗泡酒能夠增加酒水香味，使酒水香味更復雜些。但是，熟板栗很多營養都揮發了，這樣泡出來的酒營養功效變差，沒有了補腎健脾的功效。所以，兩相比較，還是用生板栗泡酒最好。
一般選擇醬香型的白酒。
醬香型白酒味道比較濃郁，還有很好的防腐作用，將它用來和板栗一起泡酒，不僅可以增加板栗的香味，還可以延長板慄酒的存放時間。
材料：栗子120公克，白酒500公克。
做法：
1.預備一支幹燥、潔淨的玻璃瓶。
2.將栗子洗淨擦乾，接着去殼、拍碎，裝放淨瓶中。
3.將白酒倒入玻璃瓶中，然後加蓋密封，置陽涼處，每日搖擺數次，10日後靜置澄明即可飲用。
用法：每日早、晚各1次，每次空腹飲用10至25毫升(無須食用栗子果肉亦可)。
功效：補腎助陽。陽痿，滑精，精神不振，不思飲食，體倦等症。
