番茄去皮好還是不去皮好

番茄是一種具有超強抗氧化能力的保健蔬菜，無論生吃還是熟吃都非常適宜，很多在炒番茄的時候都習慣將番茄去皮，那麼究竟番茄去皮好還是不去皮好呢?

番茄去皮好還是不去皮好

番茄建議連皮一起吃會更好，去了皮的番茄雖然口感較佳，但卻浪費了豐富的番茄紅素。

番茄除了含維他命C、胡蘿蔔素、鉀質等，還有豐富的番茄紅素。番茄紅素是抗氧化能力最強的天然物質之一，是維他命E的100倍，能提高免疫力、預防子宮頸癌、前列腺癌、乳癌及心血管疾病。在人體表皮內，還會形成一道屏障抵禦幅射。番茄紅素甚至可保護身體免受農藥殺蟲劑引致的傷害，而這種番茄紅素在番茄皮中含量最多最集中。

番茄怎麼去皮方便

1、用刀子在番茄底部劃上十字(底部蒂頭，可劃上「口」字)，方便剝皮;

2、放入容器中(鐵鍋、陶瓷、玻璃等耐熱材質)，用電熱水壺衝入熱水，浸泡3～5分鐘，取出衝冷水冷卻，即可輕鬆剝皮。

番茄怎麼吃更營養

番茄營養價值高，但生吃熟吃卻讓人拿不定主意，其實兩種吃法各有利弊，番茄加點油煮熟吃，能提升茄紅素、β-胡蘿蔔素的吸收率，讓抗氧化功能加乘，但生吃番茄也不錯，因爲加熱過程可能會讓維生素、礦物質等營養流失，因此生吃能吸收較多的維生素C、鉀及膳食纖維。