放在冰箱的冷藏或冷凍區都可以。
我們常買的魚子醬多半是屬於罐裝烏魚子，或者珍貴的罐裝鱘魚子，這種罐裝的魚子醬保存較方便，放在冷藏或冷凍區都可。一般在零下2~4度的溫度下，罐裝的魚子醬能保存18個月左右，在冰箱冷藏區一般只能保存6~8周。
開罐的魚子醬容易腐敗，只能保存48小時，所以一般建議吃多少買多少好。若買多了可放在冰箱裏冰鎮着，且應密封保存，遠離冰箱裏的其他食物，避免沾染上其他味道，影響魚子醬的鮮味。
魚子醬含油脂少，蛋白質多，鹽的含量也低，而油脂和鹽是防止腐敗的關鍵，因此魚子醬十分容易腐敗，不適合長期保存。
1、罐裝的魚子醬首先要檢查其包裝是否完好，是否還是真空狀態。同時確認一下罐體上所印刷的保質期。
2、食用時打開包裝，先看一下魚子顏色是否正常。通常來說，罐裝的魚子醬呈黑色，並且略帶光澤，聞起來還帶着一種淡淡的腥味。如果魚子醬聞着有別的味道，就是變質了。
3、罐裝封好的魚子醬在低溫密封狀態下可以存放4個月，但開封之後一般只能保存48小時，建議儘快吃完。
