醬蘿蔔是很常見的一種醃製的小菜，風味獨特，十分的開胃下飯，很多人喜愛吃，那做好的醬蘿蔔可以保存多久呢？下面就來具體看看吧。
醬蘿蔔可以保存多久
醬蘿蔔根據不同的保存方法時間也不一樣。
醬蘿蔔條營養豐富，可溶性固形物多，含酸量少，很容易受微生物(細菌、酵母菌和黴菌)的感染而引起變質和腐爛。醬蘿蔔條的含鹽量較低，不能抑制所有的微生物的生長，醬蘿蔔條要長期保存，必須隔絕空氣，防止好氣性微生物的危害，防止氧化。
醬蘿蔔的保存方法
食鹽封法
將醬蘿蔔條放入缸或池內層層踏實，上鋪食用塑料薄膜，然後用幹鹽鋪在薄膜上密封以隔絕空氣防止氧化，能有效地抑制有害菌的生長。
裝壇密封
首先將罈子洗淨晾乾，用蒸汽或鹽水及酒精消毒，然後將醬蘿蔔條裝入壇內層層壓實，上面加入炒鹽封頭。用牛皮紙塗上鹼水封壇口，不能透氣，放在陰涼通風處保存。
真空包裝
將醬蘿蔔條裝入複合塑料袋內，然後用真空包裝機抽真空包裝，再進行巴氏滅菌，冷卻，在20℃下可保存12個月以上。根據實踐，不管採用上述哪一種保存方法，如果醬蘿蔔條在醃製時就已黴變過，貯存時間一長，肯定會變質，所以，要延長醬蘿蔔條保存期，一定要嚴格執行生產加工工藝。
醬蘿蔔的做法
原料：白蘿蔔5000克、精鹽100克、大醬1000克、糖125克、花椒大料少許、辣椒絲25克
做法：
1、將鹹青蘿蔔的頂及根鬚的殘留部分切去，用大眼擦子擦成長條或用刀切成1釐米粗的長條。用清水浸泡4～5小時後，撈出上榨，壓出20%的水分。
2、把大醬、精鹽、糖、花椒、大料、辣椒絲放入鍋中燒開，倒入盆中冷透。再把切好的大頭菜片倒入壇中，封好口，約2-4天即可取出食用。
