韭菜屬於蔬菜，我們都知道蔬菜新鮮吃營養最好，賣相最好，口感也最好。要是韭菜買多了吃不完，要如何保鮮?下面一起來看看新鮮韭菜該怎麼保存。
新鮮韭菜保存方法：大白菜保鮮法
取兩片不用的大白菜葉將吃不完的韭菜擇好包裹嚴實，可使韭菜不幹、不爛。能起到減少水分蒸發、保鮮的功效。香菜、韭黃等也可用此種方法保鮮。
新鮮韭菜保存方法：清水保鮮法
取陶瓷盆放入適量清水，將韭菜用草繩捆好，根部向下放入盆中。盆中的清水沒過韭菜根部，即浸泡韭菜的根部以及根部附近的莖部。這樣也可保持韭菜兩三天不變質。
新鮮韭菜保存方法：塑料袋保鮮法
將擇好的韭菜捆好，放在稍大一些的塑料袋內，袋口不要封的太牢，最好留一個縫隙，將整袋韭菜立放在地上，這樣存放韭菜可使其不幹不爛。
新鮮韭菜保存方法：紙包冷藏法
用紙將未沾水的韭菜包起來，再裝進塑料袋中，放在冰箱中冷藏，能保存一週左右。或者直接用報紙包裹，放在涼爽處，最好不要放進冰箱。因爲報紙能吸潮，冰箱裏則水汽過重。不建議用薄膜包裹，因爲薄膜包裹時，水汽散不開，韭菜就容易爛。
新鮮韭菜保存方法：保鮮袋保存法
新鮮的韭菜在購買以後可以直接用保鮮袋進行保存，把購買回來的新鮮韭菜直接裝入到保鮮袋中，然後擠掉裏面的空氣，把它放在陰涼通風的地方，也能讓裏面的韭菜保存三到四天，如果是把保鮮袋放入冰箱，能讓韭菜在一週之內保持新鮮。
韭菜常見的做法
1、韭菜炒雞蛋
材料：
韭菜1小把、雞蛋2個、食鹽3g、雞精3g、植物油5g
做法：
1、韭菜1把、雞蛋2個，將雞蛋打散，韭菜切成5釐米左右的段備用。
2、起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起後，就可以起鍋備用。
3、第二次起油鍋，倒入韭菜段。
4、看韭菜段稍許有些乾癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽。
5、適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了。
2、韭菜雞蛋餅
材料：
韭菜1小把、雞蛋1個、麪粉2/3小碗、花生油適量、食鹽適量
做法：
1、雞蛋一枚打散備用。
2、麪粉一小碗。
3、韭菜擇好後鹽水泡一會再用清水沖洗乾淨，稍微控一下水切末。
4、將三種材料混合加適量的鹽和適量清水攪拌成糊狀(不要太稀也不要太稠，到麪糊可以掛在筷子上的狀態就行)。
5、平底鍋內刷一層花生油，倒一勺麪糊進去，晃動一下鍋子，這樣麪糊就自然的形成餅裝。小火煎至一面定型後在小心的翻另一面。
6、待兩面都煎至定型就可出鍋了。
