素炒三丁的做法

主料 豆乾3片 毛豆1小碗 綠竹筍2根 葵花油2大匙 輔料 蠔油1大匙 鹽適量 製作步驟

1.綠竹筍帶殼煮熟放涼後去殼切丁，豆乾也切丁，毛豆洗淨去除外殼。

2.取一鍋，加入兩大匙油後開中小火加熱，先把豆乾丁與毛豆稍微炸香(過油)後取出。

3.同一鍋，把鍋中大部分的油倒出，只留一小匙。放入筍丁炒個幾下後，再倒回炸香的豆乾丁與毛豆，再加入適量鹽和蠔油一起拌炒。

4.最後加約2大匙的水，讓所有材料與香菇素蠔油的味道融合，煮到水收幹後即可呈盤上桌。