青菜肉丸湯的做法
準備食材：五花肉300克、青菜3顆、雞蛋1個、料酒適量、鹽適量、香油適量
1、將五花肉洗淨切小塊，香蔥切段，倒入料理機中攪拌成肉糜，倒入碗中
2、肉糜碗中加入料酒、鹽、雞蛋順時針攪拌上勁
3、鍋中燒水，左手取適量肉糜，從虎口處擠出，右手拿湯匙刮入鍋中
4、待肉丸煮熟後用漏勺撈出，泡入涼水中，待肉質更緊實
5、鍋中燒熱水，加入煮好的肉丸和青菜，調入少許鹽和香油待湯水沸騰後即可
烹飪小竅門：
1、丸子一定要是冷水下鍋，這樣能保持形狀而不散，先定型，再小火煮沸直至煮熟。
2、煮好的肉丸過涼水後可用保鮮袋裝好冷凍保存，想吃的時候再拿出來就可以。
