金槍魚是日本料理常用的一種肉類，現在很多面包都會使用它作爲搭配。別以爲金槍魚麪包做法很難，其實做起來還是挺簡單的。不妨跟着小編的方法試試喔。
金槍魚是日本料理常用的一種肉類，現在很多面包都會使用它作爲搭配。別以爲金槍魚麪包做法很難，其實做起來還是挺簡單的。不妨跟着小編的方法試試喔。
金槍魚麪包的做法
材料：高筋麪粉195克、低筋麪粉90克、乾酵母5克、鹽6克、細砂糖30克、奶粉12克、雞蛋60克、水65克、湯種75克(湯種做法點這裏 )、黃油45克
內餡：金槍魚罐頭1罐(約200克)、馬蘇裏拉奶酪60克、鹽0.5克
表面裝飾：全蛋液適量
1.將金槍魚罐頭倒出，瀝乾油份
2.加入奶酪和鹽拌勻，放冰箱冷藏備用
3.將除黃油外的所有材料放進廚師機的攪拌桶內用2檔攪拌
4.攪到麪糰光滑，可拉出較厚的簿膜時加入黃油
5.繼續攪拌麪團至擴展階段
6.放在溫暖處進行基礎發酵
7.基礎發酵完成後，將麪糰排氣並分割成9等份，滾圓後鬆弛15分鐘
8.將鬆弛後的麪糰擀成圓形
9.將擀開的麪糰翻面後放上餡料
10.包好，把麪糰的收口處捏緊
11.將麪糰依次將收口處朝下襬放在烤盤上
12.將烤盤放進烤箱，開啓烤箱的發酵功能，將發酵溫度調至38度，在烤箱裏放進一碗溫水增加溼度
13.發酵45分鐘左右，麪糰發酵完成，在麪糰表面刷上雞蛋液
14.開啓烤箱上下火功能，將溫度調至上火180度，下火150度，時間調至15分鐘，預熱後將麪糰放進烤箱的下層開始烘烤
15.烘烤15分鐘後面包出爐
