材料：牛肉、白蘿蔔、桂皮、蔥、姜、幹辣椒、胡椒粉、鹽
做法：
1、牛肉切小塊，焯水，放入熱水中，放姜、大蔥、桂皮、幹辣椒少許，煮開轉小火燉上20分鐘。
2、油鍋燒熱，把焯水用的蔥薑辣椒放入鍋裏爆香，放入牛肉，倒米酒、醬油，翻炒;
3、放入蘿蔔，放一點燉牛肉的湯，加清湯淹沒過蘿蔔。煮開，轉小火燉20分鐘;
4、中途放一點醋，引出蘿蔔的甜味，時間到了，碗裏放一點鹽和白胡椒粉，把蘿蔔牛肉倒出來，開吃。
材料：牛肉、西紅柿、大蔥、八角、生抽、料酒、色拉油、食鹽
做法：
1、準備好所有的原料;
2、牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊;
3、七成熱後放入大蔥爆香，隨後加入牛肉翻炒;
4、放入大料，放入適量的生抽;
5、適量的料酒、適量的鹽、足夠量的清水，大火燒開，撇出浮沫;
6、轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點，然後倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋。
材料：牛肉、山藥、食用油、薑片、生抽、料酒、幹辣椒、蔥花
做法：
1、牛肉切方塊入滾水，撈起瀝乾水分備用，山藥洗淨去皮切塊;
2、炒鍋熱油放薑片、花椒爆香;
3、再加入牛肉塊翻炒;
4、同時烹入料酒、生抽;
5、加入足量開水(沒過牛肉)，放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫;
6、炒鍋中牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，燉1小時左右至牛肉酥爛;
7、放入山藥塊，加蓋小火再燉20分鐘，起鍋，撒上蔥花裝飾即可。
胡蘿蔔
材料：牛肉400克、胡蘿蔔2個、醋、鹽、糖
做法：
1、牛肉切塊備用，葫蘿蔔切塊備用;
2、水燒開後，把牛肉放進鍋，把血腥水綽去(可以等牛肉表面變白後，撈出用涼水洗淨);
3、蔥姜炸的稍軟點時，放入牛肉翻炒，倒入味極鮮上色，然後加入水，大火燉，這時加幾滴醋;
4、大火燉20分鐘後，加入葫蘿蔔，繼續大火燉，等開鍋後，轉小火，加入鹽、一勺糖;
5、煮熟後，出鍋即可。
材料：熟牛肉100g、豆腐150g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量
做法：
1、將牛肉洗淨切片，備用;
2、切點薑末，熱鍋冷油，將薑末熬一會兒;
3、將牛肉倒入鍋中煸炒，然後加入一碗半水;
4、接着將豆腐切塊，輕放入鍋中，加點鹽，大火燒開，小火慢慢燉;
5、將蔥切末，待豆腐燉到起孔了，湯減少了一半了即可。
小貼士：
牛肉煸炒一下更香，湯更好喝，用牛肉湯燉豆腐，豆腐也很入味。
材料：牛肉250g、栗子500g、油適量、鹽適量、糖適量、醬油適量、大料適量、蔥適量、姜適量、幹辣椒適量、料酒適量、雞精適量
做法：
1、牛肉放到水裏焯一下;
2、焯好的牛肉洗淨，然後切塊;
3、將牛肉塊倒入鍋內，加入料酒、蔥、姜、幹辣椒、大料、料酒及適量水;
4、然後電壓力鍋調至30分鐘處;
5、栗子剝好，備用;
6、壓好的牛肉連同栗子一起放入鍋中，加入醬油、糖、鹽、雞精;
7、加入適量的水，燉至栗子熟爛，湯汁收至合適即可。
小貼士：
1、牛肉用水焯一下便於清洗。
2、這道菜牛肉爛熟之前不要放鹽。
