蛋色金黃、香鮮軟嫩的“虎皮鵪鶉蛋茶樹菇”做法

鵪鶉蛋營養價值遠高於雞蛋，具有補氣益血、強身健腦、降壓降脂之功效。鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂、礦物質和維生素，幼兒常食有健腦作用，並能促進生長髮育。茶樹菇營養豐富，常吃能增強人體免疫力、美容、降壓、健脾胃、防病抗病等優點。

鵪鶉蛋煮熟後去殼，放入鍋中油炸， 這樣就自然形成了虎皮， 因爲表面的凸凹不平更容易吸收湯汁的味道， 讓它與茶樹菇同燒以後，蛋色金黃，香鮮軟嫩， 好吃的不得了...

【虎皮鵪鶉蛋茶樹菇】

原料： 鵪鶉蛋 茶樹菇 黑木耳 青蒜 生抽 料酒 油鹽

製作： 1. 鍋中放入適量的油， 油溫六成熱時放入煮好的鵪鶉蛋進去炸； 2. 直至鵪鶉蛋表面炸至金黃色後撈出控油； 3. 鍋中留少許底油， 下入茶樹菇進去翻炒； 4. 翻炒出香味後放入黑木耳進去翻炒； 5 再將虎皮鵪鶉蛋放入裏面； 6. 加入適量的生抽和料酒，翻炒均勻； 7. 加入少許水加蓋燜煮三分鐘； 8. 加入鹽等調味料翻炒均勻； 9.最後加入青蒜翻炒，直至青蒜變色後即可盛出。

10. 盛入盤中。

小貼士： 1.鵪鶉蛋放入鍋中炸至金黃，這樣鵪鶉蛋表面就能形成自然的虎皮； 2. 茶樹菇要多煸炒一下， 這樣更能激發茶樹菇的香味；3. 再將黑木耳和虎皮鵪鶉蛋放入， 加入生抽等調味料燜煮入味， 最後加入鹽調味， 出鍋前加入青蒜即可。