在冰箱裏面放了一個星期的金針菇如果無明顯的腐爛跡象或者出水發粘的情況是不影響食用的，只不過放置時間比較就的金針菇不如新鮮的金針菇口感好。
如果金針菇聞起來有明顯的酒味且出現發粘黴爛的情況則不宜繼續食用，誤食這種金針菇有可能會出現腹瀉等食物中毒的情況。
小貼士：金針菇是低溫型的蘑菇品種，一般在3℃～10℃溫度下，通過吸收根部培養基裏的營養生長，因此只要保存得當金針菇一般可以在冰箱裏放置一週左右。
1、放在紙巾上吸掉多餘水分取保鮮膜把金針菇包起來，再放進冰箱冷藏，可保存2-3天。
2、用乾燥的報紙將金針菇包好以後放入冰箱的保鮮櫃中保存紙的透氣性更好，而保鮮櫃可以防止金針菇水分過度蒸發，用此法可以保鮮1個星期左右。
3、新鮮的金針菇可將根部剪掉後，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝乾後再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一週左右。
