如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室裏存 放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰 箱上層冷藏室就行了。
如果在冬天比較冷時，可以把熟鴨蛋放在乾燥通 風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的 地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面等等。
對於用鹽水醃製的鹹蛋，煮熟前不宜長期浸泡在醃製罐裏，把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裏，隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會讓鴨蛋越放越鹹。
如果是包泥醃製的鹹蛋，應保持泥皮溼潤，可定 期用溼布給鴨蛋保溼，並置於陰涼處，這樣能保證鴨蛋 半年不壞。
可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長 的時間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近 加工廠做真空處理。
鹹鴨蛋一般直接煮食即可，也可以用來和豆腐或者是南瓜一起做菜服用，鹹鴨蛋含有豐富的鈣和鐵等無機鹽，比雞蛋和鮮鴨蛋都高，所以補充鹹鴨蛋可以預防貧血和促進骨骼的生長和發育;而且鹹鴨蛋含有中的蛋白質的含量也很高，身體虛弱的可以補充足夠的營養和能量，如果出現皮膚脫皮或者是口腔潰瘍的，也可以長期服用鹹鴨蛋，因爲其含有維生素B2，是補充B族維生素的比較好選擇。
醃鹹鴨蛋放鹽量很難掌握，放的鹽過少，鴨蛋不好吃而且還容易壞，放的鹽太多吃起來特別鹹不健康，所以，在放鹽的時候可以嘗一下。醃鴨蛋用的水是是熬成的，在水燒開之後放鹽，一次不要放太多，邊放邊嘗，當放的鹽達到一定程度，鹽就不會融化了，這說明鹽水已經飽和了，飽和的鹽水不會特別鹹，用來醃鹹鴨蛋剛剛好。把水晾涼，沉澱到下面的鹽倒掉，就可以用來醃鹹鴨蛋了。
