材料：新鮮春筍3000克、生薑50克、大蒜兩頭、食用鹽適量、白開水適量
1、自己在家中醃製春筍時，需要準備新鮮春筍3000克，生薑50克，大蒜兩頭，食用，鹽和白開水都要適量準備一些。
2、把準備好的新鮮春筍，去掉外殼以後，用清水洗淨，再把它切成片狀。在鍋中放清水加熱，燒開以後，把切好的春筍片放入沸水中焯燙五分鐘，取出以後瀝乾水分備用。
3、把準備好的生薑洗淨以後，切成薑絲，大蒜去皮以後，用刀把它拍散，在與薑絲一起放入的乾淨的容器中，隨後把焯好以後，春筍片也放到容器中。
4、把涼白開倒入容器內，它的數量要完全沒過裏面的竹筍片，最後放入準備好的食用鹽，再用乾淨的筷子調勻。把醃春筍的容器用保鮮膜封好，然後放在乾燥陰涼的地方，醃製三天到五天，裏面的春筍就能入味，想吃直接取出加點麻油就能食用。
材料： 鮮竹筍500g、食鹽適量、味精適量
做法：
1、新鮮竹筍去殼，清洗乾淨;
2、洗淨的竹筍來，對半切開後，放鍋自中煮熟;
3、煮熟的筍撈出，晾涼後，放入適量的鹽醃製;
4、取一玻璃瓶，將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平，約3天即可食用，放入瓶中約可保存1年。
材料：春筍1200公克、鹽40公克、花椒少許、胡椒少許、大料少許、香葉少許
做法：
1、苦筍去外殼，削掉較粗的部份，切片備用。也可以不用切片，直接用來醃製。
2、取一調理盆，放入作法1的竹筍片及清水，水量需蓋過竹筍片，浸泡約10小時，撈出竹筍片。
3、另取一調理盆，放入溫水(水量蓋過竹筍片)，再放入作法2的筍片浸泡12小時，撈出竹筍片並瀝乾水分。
4、在作法3上撒上少許鹽(份量外)拌勻，再以重物壓約2天讓竹筍片出水。
5、將作法4的竹筍片加入鹽，花椒，胡椒，大料，香葉拌勻，取一玻璃瓶，將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平，約3天即可食用，放入瓶中約可保存1年。
