木姜子是貴州名菜酸湯魚中必不可少的香，在民間多部藥物大或者草木植物書裏面有記載，下面來學習一下木姜子怎麼醃製好吃。
木姜子的醃製方法一
1、將新鮮木姜子的枝葉摘掉，只留下果實，再用清水清洗乾淨，爲了衛生乾淨，可以多衝洗幾次。再放到篩子裏面瀝乾水分。將晾乾的木姜子放到碗裏，在碗里加入準備好的蒜末和適量的食用鹽。攪拌好之後，再加入生抽，再次攪拌。
2、將攪拌均勻的木姜子放到陰涼處，醃製半個小時左右。準備一個乾淨的玻璃罐子，將玻璃罐子放入消毒櫃中高溫消毒。再在木姜子裏面加入適量的香油，攪拌好之後，將木姜子倒入到罐子裏面，先倒入一小部分，再加點鹽，再倒入一部分，再加入一些鹽。
3、當木姜子全部倒入到罐子裏之後，蓋上蓋子，最好是將其密封保存到乾燥的地方，避免陽光直一般保存半個月左右就可以打開食用。這樣製作保存的木姜子味道有點辣辣的，非常適合做開胃菜吃，也可以在吃飯的時候，加一點拌飯吃。
木姜子的醃製方法二
1、準備剁椒50克，香油10克，生抽10克食用鹽適量，大蒜一頭，木姜子要準備三百克。把準備好的木姜子要認真清理一下，去掉雜質，並把它底部的老梗全部去掉，再用清水把它洗淨去掉水分晾乾。
2、把準備好的大蒜去掉外皮以後剁成蒜末，放到乾淨的碗中再放入洗淨以後的木姜子，隨後放入鹽生抽，再連上香油，接着再把準備好的剁椒放進去，用乾淨的筷子調勻以後包上保鮮膜，直接放到冰箱中冷藏醃製，兩三天以後木姜子就能醃好，這樣的醃出的木姜子香辣可口特別好吃。
木姜子的醃製方法三
1、木姜子在醃製時還可以根據自己的需要搭配不同的材料，像生活中常見的嫩姜就是木姜子醃製是最好的配料，它需要的材料有新鮮木姜子500克，嫩姜300克，大蒜200克，另外還要準備適當的紅辣椒和食用鹽，還有蠔油，生抽以及花椒粉和雞精等多種調味料。
2、把準備好的木姜子用清水洗淨晾乾表面水分，放到乾淨的大碗桌，再把蒜去掉，外皮以後剁成蒜末嫩姜洗淨以後切成片了，把這幾種食材放在一起，隨後加入準備好的生抽蠔油和花椒粉以及食用鹽調勻，在準備適量的食用油放到炒鍋中加熱，等油溫升到89成熱時，直接把熱油澆在木姜子上，再次調勻降溫後入冰箱醃製，三天以後就能取出食用。
