豆芽是很多人喜歡吃的美食，是由黃豆或綠豆發芽而來，做法並不複雜，又比外面售賣的豆芽更粗壯、乾淨。那麼，怎麼發豆芽才長得快呢?一起來看看吧。
怎麼發豆芽才長得快
1、清洗容器。先把容器裏外清洗乾淨，不乾淨的話豆會爛，甚至不發芽。
2、選豆。將有蟲眼、黑色、顆粒不飽滿的豆子挑選出來不要。
3、洗豆。將挑選後的豆子沖洗一遍。
4、泡豆：將洗過的豆子豆放入乾淨無油的容器中，水加至豆子以上8-10公分左右，浸泡10小時。
5、洗豆。將泡豆子的水倒掉，豆子再用流動的水洗一遍。
6、鋪豆：將一張浸溼水的育苗紙放在盆內，再將豆子均勻的倒在紙上。
7、蓋豆。在盆上蓋上浸溼的薄毛巾，放在陰涼處。當豆芽發到1-2釐米長的時候，就壓上重物適當加壓。
8、噴水。每天早晚噴水一次即可。
發豆芽注意事項
1、豆子越新鮮發芽率越高。
2、泡豆的容器一定要沒有油。
3、泡豆的容器最好用陶質花鉢、泥罐、土盆等，都具有透氣吸水的功能，不會因爲積水而滋生病菌出現腐爛變質。
4、發豆芽的時候墊的紙張和蓋的紙張都要打溼，以保持發豆芽需要的溼度。
5、當豆芽發到1-2釐米長的時候，就要壓上重物適當加壓，一方面這樣豆芽會長得粗壯點，一方面是避免空氣對流，給豆芽更好的發芽條件。
6、豆子要在適宜的溫度下才不會腐敗，其發芽適宜溫度在28度左右。
7、豆子必須放在陰涼處，避光育苗。
8、澆水是最爲重要的環節，要隨時保持溼潤，特別是當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會爛根。
9、澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。
10、豆芽發芽完畢及時取出，以防豆芽出現中間爛的現象。
豆芽怎麼做好吃
1、素炒豆芽
材料：豆芽500g，乾紅辣椒3-5個，蔥，蒜，醬油，醋，蠔油，十三香，鹽，雞精。
做法：
(1)油鍋熱後將豆芽、蔥花、蒜末和小紅辣椒一起下鍋，大火翻炒。
(2)然後倒入十三香、醬油、蠔油、少許鹽和醋，繼續迅速大火翻炒。
(3)待豆芽有些許變軟後、撒好雞精，翻炒出鍋即可。
2、涼拌豆芽
材料：綠豆芽300克，胡蘿蔔一小段，香菇一個，小菠菜一把，植物油少許，蒜5瓣，生抽少許，白糖少許，鹽少許，花椒10粒，香醋少許，白胡椒粉少許，熟白芝麻少許。
做法：
(1)綠豆芽去根洗淨控水備用。
(2)小菠菜洗淨;蒜拍碎切末。
(3)鍋裏燒水，水沸後點幾滴油，加一小撮鹽，然後把豆芽、菠菜、胡蘿蔔和香菇分別焯水至斷生撈出，過涼水後瀝乾。
(4)鍋裏放油，下花椒粒爆出香味後撈出，放蒜末炒一下，然後加生抽、鹽、白糖、香醋、白胡椒粉炒勻後關火。
(5)把焯好的菜倒入鍋中，翻拌均勻。
(6)盛出，再撒一點白芝麻即可。
