我們在選購麪粉的時候會發現有些麪粉標註的是高筋麪粉，而有些則標註的是低筋麪粉，下面來了解一下低筋麪粉和普通的麪粉有什麼區別。
原料不同
低筋麪粉採用白色的軟質小麥，而普通麪粉採用的則是普通的硬質小麥。
蛋白質含量不同
一般我們所購買的麪粉爲中筋麪粉，蛋白質含量則是在8.5%-10%之間。麪筋含量在29%-32%之間。
而低筋麪粉的蛋白質含量是在8.5%以內。麪筋含量在22-%26%之間。
用途不同
低筋麪粉是屬於專用麪粉的行列，低筋麪粉一般都是做些鬆軟的食品，比如蛋糕，酥性餅乾，春捲皮，蛋黃派之類的。
普通麪粉是做些大衆化的食品，多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。
顏色不同
低筋麪粉的顏色爲白色，而普通的麪粉顏色則偏乳白。
