新鮮鴨血怎樣做成塊狀 新鮮鴨血怎麼緊成塊

新鮮的鴨血雖然在自然狀態下也可以自然凝固，在凝固出來的效果不如果外面買的成塊的鴨血好，下面就一起來了解一下怎麼講新鮮的鴨血做成塊狀。

加鹽蒸

在取鴨血的時候可以在碗裏放點鹽巴，鹽大約是鴨血重量的8%，到點開水在碗裏把鹽巴化開，在把弄好的鴨血倒在碗裏.然後在鍋裏蒸，這樣整出蒸出來的鴨血就是非常漂亮的塊狀了。

加熱凝固

新鮮的鴨血可以加些鹽攪勻，靜置30分鐘然後將容器放在75C°左右的熱水盆裏使鴨血進一步凝固就行了。

熱水凝固

處理新鮮的鴨血，可以先放點鹽在大碗裏，加點開水將鹽溶解，然後把鴨血放進碗裏，再用80到90度的水往碗裏衝，邊衝邊攪拌，水和血的比例是3比1左右，攪拌後就放好讓它靜止，變涼後就會自然凝固了。