食材：
新鮮鴨血、大蔥、姜蒜、冰糖、火鍋底料適量
做法：
1、往鍋里加入油、蔥、姜、蒜、冰糖和火鍋底料。
2、往鍋里加水煮沸，加入鴨血。
3、加一塊豆腐乳攪拌，然後烹煮一段時間。
4、鴨血煮入味就可以出鍋了。
材料：
鴨血、薑末、蒜末、蔥花、鮮辣椒各適量
調味：鹽、醋、辣椒油、花椒粉、醬油各適量。
做法：
1、鴨血洗淨，切成見方小丁
2、下入沸水鍋中汆燙片刻，熟透後撈出，瀝乾，放入碗中備用。
3、將鹽、醋、薑末、蒜末、蔥花、辣椒油、醬油、胡椒粉放入碗內調成麻辣味汁。
4、食用時將味汁倒入鴨血中拌勻，裝入盤，撒上蔥花、鮮辣椒即可。
臺灣麻辣鴨血煲是臺灣的一種小吃。材料多半以鴨血、豆腐爲主料，蒜苗、蒜頭、花椒爲配料，配以辣豆瓣醬和鰹魚粉調味，以此熬製來做出“麻辣鴨血”的湯頭，再以小火烘煮，最後再用太白粉勾芡，之後起鍋前在撒上些許蒜青。
一般小吃店會用大骨來熬高湯，熬上幾個小時之後使之完全入味，再加上佐料提味，像是加入花椒、八角、新鮮辣椒磨成泥放入一起煮，最後再放入鴨血和豆腐或是冬粉吸辣。
湯頭對於麻辣鴨血至關重要，因爲鴨血會吸辣，湯頭熬得好，鴨血就入味。
開始先將鴨血和豆腐切塊加上腸頭一起丟入滾水燙過，將腸頭撈起切塊再放回鍋裏面，之後放入大湯鍋裏用小火熬煮，這樣鴨血纔會慢慢入味而不至於熟而無味，再將其他配料像是香菇或是金針菇(可依個人喜好選擇添加)。
切過放入湯鍋中一起以小火熬煮，或是可以加入一些絞肉來增加口感，放入酸菜可提味。再煮的時候，依個人口味，可以決定辣椒要放多放少。
