鯽魚不僅肉質鮮美，而且還含有豐富的優質蛋白，是一種營養價值比較高的淡水魚類，但我們有時候會碰到鯽魚魚肉發紅的情況，那麼這種鯽魚還能吃嗎?
鯽魚魚肉發紅能不能吃
鯽魚魚肉發紅有可能與其生長化境有關，如果是長期在弱酸性的水中生活的鯽魚，那麼魚的體質也就跟着變化，細胞中可能會含有一些引起顏色變化的離子，像硝酸根離子，碳酸根離子會超標，這樣的煮了以後，肉的顏色變化還是有影響的，不過問題不大。
但如果是在鹼性比較高的水中，水裏面會大量存在重金屬離子，這樣的魚體內重金屬過多煮了，顏色影響就大了，而且毒性也比較大。
吃鯽魚注意事項
1、內熱者注意不要吃鯽魚。陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發熱期間不宜多吃。
2、鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
3、吃鯽魚時一定要打理乾淨，魚鰓去除扔掉，頭部也要少食用，以免重金屬含量過高，對身體造成影響。
鯽魚的選購竅門
1、新鮮的鯽魚，其眼睛是凸的，而那些不新鮮的鯽魚的眼睛卻是凹的，這樣的鯽魚不便購買。魚眼是挑選魚的一個重要方法，相信大家都可以學會這種方法。
2、新鮮鯽魚的眼球黑白分明，不新鮮的鯽魚眼球渾濁，看起來黑白不分，建議不要購買。
3、體型過大的鯽魚不要購買，不容易煮熟，還有就是全身發黑的鯽魚也不宜選購。很多人在購買魚的時候，總是認爲魚的體型大一點比較好，但是這種方法有時候確會成爲一種誤導，希望大家可以多加註意。
4、對於那些體肥、顏色暗沉的鯽魚要小心謹慎，選購時儘量選擇身體扁平、色澤偏白的，這樣的鯽魚肉質鮮嫩、色澤味美。不好的鯽魚無論肉質還是營養都是很差的。
5、通體黃色，有的連尾巴都是金黃的，非常漂亮!野性很足，我稱之爲極品鯽魚。這種鯽魚品質很高的。再次，看魚鱗，好的鯽魚，魚鱗發亮，不掉鱗。最後，就是撈它起來那一刻，好的魚跳躍有力。這種魚的肉質一般很有嚼勁，並且肉質會十分細嫩。
