糉子是生活中常見的一種美食，營養價值高，口感軟糯，很多人喜愛吃，那包糉子要放小蘇打嗎？下面就來具體看看吧。
包糉子要放小蘇打嗎
包糉子可以放小蘇打。
包糉子放小蘇打可以使得糯米粘而且好吃，縮短糉子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。不過，糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用。糉子的做法有很多種，有些人做糉子的時候會放一點點小蘇打，而有的人做糉子的時候不會放小蘇打，主要看個人的喜好和口味。
小蘇打的簡介
碳酸氫鈉俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，但不存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的鹼式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作爲食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
糉子的推薦做法
主料：糯米1000克，豬肋條肉(五花肉)350克，
輔料：鮮香菇70克，蝦米100克，花生仁(生)200克，洋蔥(白皮)75克，雞蛋400克，
調料：鹽15克，味精4克，醬油70克，胡椒粉2克，花生油80克
做法：
1、雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。
2、肉臊醬(肉餡加香菇、洋蔥以及各種調料做成的醬)盛在沙鍋內，放入雞蛋，以小火滷20分鐘，關火後任由其浸泡，食用時撈出即可。
3、將洋蔥去皮，洗淨，切碎，滷蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉爲紅燒後的，香菇洗淨用水浸泡，待用。
4、炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入少許洋蔥末爆炒，然後加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收幹。
5、將糯米淘洗乾淨，用涼水浸泡約2小時，幹馬蘭用涼開水浸泡。
6、將糉葉300克洗淨，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。
7、取3張糉葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、滷蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形糉子，用溼馬蓮草攔腰捆繫好，即爲糉子。
8、將包好的糉子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
