川菜在我們的印象中都是麻辣的口味，著名的川菜菜式川味口水雞，你品嚐過嗎?一起來看看這款川菜特色的川味口水雞怎麼做吧。
川菜在我們的印象中都是麻辣的口味，著名的川菜菜式川味口水雞，你品嚐過嗎?一起來看看這款川菜特色的川味口水雞怎麼做吧。
食譜原料：
雞半隻，油、鹽、辣椒麪、黑芝麻各適量
工藝做法：拌。
配菜專區：涼菜;葷菜。
菜譜屬地：川菜。
製作方法：
1、將半隻雞洗淨,放鹽,姜,料酒醃製20分鐘;
2、鍋里加水,放入薑片,蔥;
3、將雞冷水下鍋煮熟;
4、水開後10分鐘,關火,蓋上蓋子繼續燜10分鐘,將雞燜熟;
5、燜熟的雞撈出放入冰水中浸泡10分鐘，將雞切件裝盤;
6、鍋內倒入適量的食用油,並放入花椒,薑片,蔥段爆香;
7、將花椒,薑片,蔥段撈出,將熱油倒入放有辣椒粉，黑芝麻和鹽的調料碗內;
8、將調味料澆到雞塊上,撒些香菜即可。
健康提示：
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
