蛋黃醬替代雞蛋製作蛋糕，是否有這麼一回事？
●早在1937年，人們就已經在用蛋黃醬來代替雞蛋製作蛋糕。二戰期間，這種製作方式更加受歡迎，因爲當時物資短缺，雞蛋和油很珍貴，家庭主婦不得已只能尋找其他替代品來製作蛋糕。而根據非盈利組織網站食物時間軸記載，這種以蛋黃醬替代雞蛋的配方早在1927年就出現在雜誌和烹飪書上，一直以來都極受歡迎。
爲什麼說蛋黃醬可以替代雞蛋製作蛋糕？
●蛋黃醬的主要製作原料是雞蛋和油。
因此，製作蛋糕的時候，我們可以用蛋黃醬來替代雞蛋。當然，這種方法只適用於一部分配方。
蛋黃醬更適用於製作重口味的蛋糕，例如巧克力蛋糕和香草蛋糕。
這樣蛋糕的原味纔不至於被蛋黃醬所覆蓋。
使用蛋黃醬替代雞蛋可以製作出更加溼軟、香氣濃郁的蛋糕。
那麼替換比例是多少呢？
●一般根據配方需要，我們可以用2湯匙蛋黃醬來替代一個雞蛋。如果需要製作更溼軟的蛋糕的話，每兩杯麪粉裏可以添加半杯到一杯蛋黃醬，不需要加入任何油和雞蛋。
●蛋黃醬雖然能用來代替雞蛋製作蛋糕，但是蛋黃醬蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的，所以想減肥的妹子就少點使用哦。
